調酒中最重要的是什麼呢？有些人會說是酒、器材、技術等，但別忘了還有度量衡！沒有計量單位的話，要如何知道各材料的比例，或是要如何重新複製酒款呢？
接觸調酒後常會聽到Ounce、Dash、Bar Spoon等，但你知道這些單位分別代表多少容量嗎？
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Pint品脱
- 1英制Pint= 約568ml
- 1美制Pint= 約473ml
Pint最常見就是在啤酒上，尤其在英國的酒吧更常用Pint作為單位，一杯啤酒的基本單位就是1 Pint，此外也常有小杯半份Pint的容量。不過要注意，美國的Pint和英國不太一樣，美制比較小杯呦。
題外話，下次如果遇到英國人對你說「Fancy a pint？」，意思就是問你要不要一起去喝一杯喔！
Ounce (oz) 盎司
- 1英制Ounce= 28.41ml
- 1美制Ounce= 29.57ml
Ounce在台灣也很普遍，因為許多酒譜都會用Ounce作為單位。不過Ounce也有分成英制和美制，而台灣基本上使用的是美制，而且因為誤差不大，也有不少人直接將1 Ounce換算成30ml。
除此之外，Ounce也可以做為重量單位，所以為了區分兩者，比較嚴謹的話會寫為Fluid Ounce，縮寫是fl. oz.。
Shot
「來，尻個shot啊~」每次被人家灌Shot都不知道自己喝了多少酒嗎？其實Shot最早也是作為計量單位使用，也因此才有Shot杯的出現，也就是一個滿杯=1 Shot，後來才衍伸為統稱小小的、可以一口喝的杯型。
不過現在世界各地1 Shot的容量差異很大，台灣比較常見Shot杯大概是30ml一個，也不排除有些Shot杯特別大。反正有心的話，Highball也能當Shot；碗公也能當Shot杯，沒問題的。
想要詳細了解各國常見的Shot的容量大小的話，可以直接參考之前的這篇文章：[調酒知識] 一個shot是多少ml？世界各國尻shot容量表＋shot小知識詳解。
Jigger、Pony
- 1 Jigger= 44.36 ml
- 1 Pony= 29.57ml
相信不少人知道亞洲知名酒吧Jigger & Pony，這間位在新加坡的酒吧店名其實也是來自於調酒的容量單位！Jigger & Pony剛好也就等於1.5oz 和1oz，不過這兩種是屬於相當古早時期使用的單位，現在基本上沒有人在使用了，Jigger也從單位轉變為量酒器的名稱。
Bar Spoon吧匙、Teaspoon茶匙、 Tablespoon餐匙
- 1吧匙=2.5ml
- 1茶匙=5ml
- 1餐匙=15ml
不管在調酒或烹飪中，也很常見使用「匙」來作為單位，不過調酒中又多了一個吧匙單位。這三個可以看做是一組，餐匙最大、吧匙最小。1餐匙=3茶匙、1茶匙=2吧匙。另外這些單位台灣和美國也會有些許誤差，因為美國是以Ounce作為轉換單位，1茶匙=1/6 oz.，但誤差不大。
Dash、Drop
- 1個Dash= 0.62ml
- 1個Drop= 0.05ml
在使用苦精或一些只需要少量提味的素材，常會使用滴來作單位。Dash的話差不多就是苦精瓶甩一下的量；Drop則是在實驗中也會用到，西當精確的容量，通常會用滴管滴一滴的量。
Gallon加侖 、Quart夸脫
- 1英制加侖＝約4.546公升=4夸脫
- 1美制加侖＝約3.785公升=4夸脫
調酒使用的通常都是比較小的單位，這邊另外補充一下大容量單位，有時候在國外啤酒廠買酒時會使用到。
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