酒吧常見的計量單位- Ounce、Dash、Bar Spoon……到底容量是多少?

調酒中容量單位很重要,但也有不少單位名稱不常見,你知道這些單位是多少容量嗎?

調酒中最重要的是什麼呢?有些人會說是酒、器材、技術等,但別忘了還有度量衡!沒有計量單位的話,要如何知道各材料的比例,或是要如何重新複製酒款呢?

接觸調酒後常會聽到Ounce、Dash、Bar Spoon等,但你知道這些單位分別代表多少容量嗎?

Pint品脱

Pint品脱杯
Pint品脱杯
  • 1英制Pint= 約568ml
  • 1美制Pint= 約473ml

Pint最常見就是在啤酒上,尤其在英國的酒吧更常用Pint作為單位,一杯啤酒的基本單位就是1 Pint,此外也常有小杯半份Pint的容量。不過要注意,美國的Pint和英國不太一樣,美制比較小杯呦。

題外話,下次如果遇到英國人對你說「Fancy a pint?」,意思就是問你要不要一起去喝一杯喔!

Ounce (oz) 盎司

Kashoku-調酒師阿展

  • 1英制Ounce= 28.41ml
  • 1美制Ounce= 29.57ml

Ounce在台灣也很普遍,因為許多酒譜都會用Ounce作為單位。不過Ounce也有分成英制和美制,而台灣基本上使用的是美制,而且因為誤差不大,也有不少人直接將1 Ounce換算成30ml。

除此之外,Ounce也可以做為重量單位,所以為了區分兩者,比較嚴謹的話會寫為Fluid Ounce,縮寫是fl. oz.。

Shot

尻綠茶Shot

「來,尻個shot啊~」每次被人家灌Shot都不知道自己喝了多少酒嗎?其實Shot最早也是作為計量單位使用,也因此才有Shot杯的出現,也就是一個滿杯=1 Shot,後來才衍伸為統稱小小的、可以一口喝的杯型。

不過現在世界各地1 Shot的容量差異很大,台灣比較常見Shot杯大概是30ml一個,也不排除有些Shot杯特別大。反正有心的話,Highball也能當Shot;碗公也能當Shot杯,沒問題的。

想要詳細了解各國常見的Shot的容量大小的話,可以直接參考之前的這篇文章:[調酒知識] 一個shot是多少ml?世界各國尻shot容量表+shot小知識詳解

Jigger、Pony

jigger

  • 1 Jigger= 44.36 ml
  • 1 Pony= 29.57ml

相信不少人知道亞洲知名酒吧Jigger & Pony,這間位在新加坡的酒吧店名其實也是來自於調酒的容量單位!Jigger & Pony剛好也就等於1.5oz 和1oz,不過這兩種是屬於相當古早時期使用的單位,現在基本上沒有人在使用了,Jigger也從單位轉變為量酒器的名稱。

Bar Spoon吧匙、Teaspoon茶匙、 Tablespoon餐匙

Bar-Spoon

  • 1吧匙=2.5ml
  • 1茶匙=5ml
  • 1餐匙=15ml

不管在調酒或烹飪中,也很常見使用「匙」來作為單位,不過調酒中又多了一個吧匙單位。這三個可以看做是一組,餐匙最大、吧匙最小。1餐匙=3茶匙、1茶匙=2吧匙。另外這些單位台灣和美國也會有些許誤差,因為美國是以Ounce作為轉換單位,1茶匙=1/6 oz.,但誤差不大。

Dash、Drop

苦精瓶

  • 1個Dash= 0.62ml
  • 1個Drop= 0.05ml

在使用苦精或一些只需要少量提味的素材,常會使用滴來作單位。Dash的話差不多就是苦精瓶甩一下的量;Drop則是在實驗中也會用到,西當精確的容量,通常會用滴管滴一滴的量。

Gallon加侖 、Quart夸脫

  • 1英制加侖=約4.546公升=4夸脫
  • 1美制加侖=約3.785公升=4夸脫

調酒使用的通常都是比較小的單位,這邊另外補充一下大容量單位,有時候在國外啤酒廠買酒時會使用到。


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