還記得酒商龍頭帝亞吉歐在2021年宣布要在中國蓋威士忌酒廠的消息嗎？如今他們這座酒廠已經揭幕落成啦！
2021年底帝亞吉歐宣布，將在中國雲南的洱源縣建立威士忌酒廠。這座酒廠名為「雲拓」，將斥資1.2億美元搭建，並分為9年逐步完成。除了酒廠外，整個計畫中還包含一座遊客中心。
雲拓蒸餾廠坐落在海拔2,100米上，這個名字象徵酒廠的環境和願景，「雲」除了有雲朵的意思外，也是雲南的縮寫，代表著地理環境；「拓」帶有探索、創新的精神。
據說當地溫和的氣候、生物多樣性和自然資源都能為酒廠帶來益處，像是製酒最重要的水源，就會使用到附近的湖泊「洱海」。除了地理環境外，酒廠還會使用雲南橡木進行桶陳，以及探索其他當地原料。
帝亞吉歐CEO表示，這座酒廠展示了公司對於「中國威士忌未來的信心」。雲拓酒廠將會交由廠長焦長毅負責，並與帝亞吉歐的眾位調酒師Jim Beveridge、Craig Wallace和蒸餾師Andrew Millsopp合作
除了製酒外，帝亞吉歐也希望酒廠成為未來熱門的旅遊目的地。酒廠設有遊客中心，據說將提供「沉浸式互動體驗」，讓遊客認識整個酒廠的生產過程並品飲，另一亮點則是座高達29公尺高的橡木桶塔，作為拍照打卡點。
先在討論興建酒廠的另一大討論就是是否符合永續環保，雲拓自然也有這個承諾，保證會是座碳中和酒廠，使用電鍋爐和可再生綠色能源等，並且回收水資源再利用。
如今雲拓蒸餾廠正式落成，應該很快就會開始蒸餾了，但要能試到威士忌至少也要3年後了，不過或許中間會先有些實驗品或新酒搶先釋出？（畢竟不少新酒廠會這樣做嘛）
看來未來5年將會是中國威士忌大爆發的時候，除了帝亞吉歐不少國外酒業也在策畫這個市場，像是另一巨頭保樂力加早就在四川峨嵋山蓋了酒廠，並在去年年底推出首款作品；卡慕干邑也和中國白酒企業合作興建威士忌廠，更不用說還有像大芹、崍州這種已經在生產的當地酒廠。大家期待中國威士忌嗎？
資料來源：Diageo
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