世界各地都有琴酒專門bar，台灣各地也都有不同的琴酒bar。高雄當然也有，而且這間酒吧甚至可以說是日本「季之美」專門店？這次誠實酒記就要前往高雄前金區的琴酒bar「Gin Mind」。
Gin Mind位在高雄市區，就在中央公園五福圓環旁邊，是說這邊也是酒吧越來越多，而且步行可達，也很適合跑吧。Gin Mind從名稱來看就知道這是一間琴酒專門bar，此外應該還是全台日本季之美琴酒收藏最齊全的店家，像是不僅特別版「季能美」每款都有（還都不只一瓶），其他稀有品項也幾乎都有，相當令人嘆為觀止。
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店內環境
Gin Mind空間算是不小，進店後是狹長往內延伸的格局，左右分為吧台區和座位區，最裡面還有一個小包廂。座位數是蠻多的，但一開店隨即客滿，看來生意是相當不錯。
環境和一般印象中的酒吧蠻不一樣。首先店內挺明亮的，裝潢使用彩度較低，帶有點莫蘭迪色的感覺，而且吧台後酒牆雖然是以帶點綠的灰色，但柱子和最裡面的牆壁卻是有點橘紅，形成蠻明顯的對比。此外從門口到店內都用了不少弧形設計，讓整個空間更柔軟，是帶有點現代風格的環境。
走進店裡最引人注目的就是一整層的季能美琴酒，季能美是日本京都琴酒超限量桶陳琴酒，這簡直就是火力展示啊~其實從門口就可以看到Gin Mind和季之美關係匪淺，店門旁的窗戶就貼著大大的季之美京都蒸溜所的logo，算是一種季之美認證店家？除了季之美外，Gin Mind也有不少日本工藝琴酒，櫃上也有像是辰巳、深川等琴酒的身影，當然也有不少來自其他世界各地的酒款。
調酒喝起來
Gin Mind的調酒也相當有個性，店內只有琴酒調酒，不只是酒單特調哦，是連經典也是，畢竟店裡只有琴酒和一些販售單杯的威士忌。話不多說，趕快調酒喝起來
瑪塔列
瑪塔列是斯里蘭卡的地名，當地盛產辛香料，因此這杯調酒也是走一個辛香的路線。這款酒是Gin Mind和IG 部落客酒未放晴的天空合作的聯名作，加入了咖哩、芒果、香料椰子、堅果、百香果、冬季香料和綠辣椒。光看材料那味兒就竄出來了，相當有南亞那一帶的風情。
風味就是以香料為主導的酸甜型，但熱帶水果的存在感也不低，是杯相當複雜強勁的酒款，喝了一兩口後中間堅果類的香氣會慢慢浮現出來，另外應該是椰子的關係，酒體有種滑順感。喔對了，這杯酒的辣度不低，要三思一下自己的辣耐受度。
黃金樹
一款舒服的氣泡型調酒。底部是熱帶水果加上香料、四季春通寧，上面擠上金椰子做成的泡沫。順帶一提特派員原本以為金椰子是什麼椰子品種，原來是一種古早味椰子牛奶，有點像是養樂多的包裝，難道只有我沒喝過？
會先喝到濃厚的椰子味，帶有點乳脂滑順感；但接著就是底部清爽的氣泡，底部的Gin Tonic帶有著些許的花果香，除了材料外或許是因為使用亨利爵士，因此帶出這種調性，茶味則在比較中後段。兩層的質地反差相當大，在口感上呈現一種趣味性。
山林
特派員其實挺喜歡木質調性，這杯山林就是走這個路線。加入了馬告葉、白花、檜木、朝鮮薊以及Suze、Lillet，其實看材料大概就可以猜到應該是White Negroni的變奏。
這杯酒上桌相當虛華，玻璃杯放在裝有乾冰的枡上，一整個山霧繚繞的感覺。這款山林比起一般White Negroni，風味增添的更多木質與草本感，風味來得更加飽滿複雜，但甜度卻比較符合現代較低的風格，不過花香特派員只有若有似無的感受。
Gin Fizz
這是特派員進店內的第一杯，主理人蜘蛛推薦了楠乃花蒸溜所的ing…系列馬丁尼專用琴酒。雖然是馬丁尼專用，但這款琴酒有著紫蘇、青梅的味道，作成清爽的Gin Fizz也是相當舒服。
搖盪Martini
馬丁尼基本教義派先別生氣，因為這杯仍然超好喝。特派員原本想喝馬丁尼，但又想要喝清爽一點的版本（好煩的人），蜘蛛就推薦了用季之美House Gin來做搖盪馬丁尼，而且這個做法還是季之美的品牌大使推薦的。
蜘蛛只使用了少量的香艾酒洗冰塊和潤杯，接著快速搖完季之美後倒出。經搖盪酒體並沒有太過稀釋，仍相當有強度，但最令人震驚的是柚子柑橘的味道變得非~常明顯，而且其他風味也十分有存在感，就像是把整個風味架構撐開，但卻沒有垮掉，喝起來也十分舒服，特派員大愛這杯馬丁尼。（提醒一下喝起來輕鬆，但酒精仍是沒有在少的哦。）
超好吃控肉飯
除了琴酒調酒外，Gin Mind的餐食也有不少人推薦，特派員這次就前來順便解決晚餐，來吃碗這邊的招牌控肉飯。這邊的控肉十分入味又軟嫩，還會附上一顆太陽蛋，搭配著泡菜大口吃下就是滿足。
除了控肉飯外，這邊食物的選擇也相當多。例如主食牛肉麵好像也有許多愛好者，另外炸物類或是小點也都有。不管是要吃飽或是下酒都可以。
總結
如果你是琴酒愛好者，尤其對日本琴酒相當有興趣的話，Gin Mind絕對會是必來的酒吧。調酒部份相當優秀，尤其經典表現更是優異，搭配上個性迥異的琴酒可以體驗到近乎無窮無盡的組合。
調酒價位一般在380~400，但如果要選擇其他琴酒則可能會需要補價差，但別擔心調酒師在確定前都會提醒價錢。另外這邊的季之美收藏是真滴多，應該可以說是全台最齊全的店家了吧，而且不少珍稀琴酒也有單杯可以點，想要一試季之美的朋友別錯過。
食物表現上雖然只吃了控肉飯（$150），但口味上十分滿意，加上不少人也推薦這邊的食物，應該整體都是相當好吃的。
Gin Mind
地址：高雄市前金區仁義街273號1樓
營業時間：19:00–01:00（週一公休）
特色：琴酒、特調、經典、餐點
價位中等
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