近年來，酒市正在經歷一場大變局，只要你和菸酒專家、代理商或是酒吧的朋友聊上幾句，肯定會聽到不少驚悚故事，像什麼新興酒廠撐不住啦，破產關廠啦，簡直比影集還精彩。
說到這裡，你是不是突然想到那些「消逝酒廠」？是的，雖然它們早就退場，蒸餾器冷得能養企鵝，但人走了，酒還在！更誇張的是，這些瓶瓶罐罐不但沒被遺忘，反而成了投資界的閃耀之星，價格一路飛天，有些甚至超越當年的想像極限，直接打破酒界天花板。
今天就跟著小編來一趟穿越古今的旅程，帶你回顧6間關閉後成為傳奇的酒廠，看看它們那些成為時代經典的明星酒款，為什麼讓藏家們寧願吃土也要搶到手！
文章目錄
【Karuizawa 輕井澤蒸餾所】
- 成立時間：1953年
- 關閉時間：2011年(2022年於新地址復廠，並找回過去的製酒團隊)
- 擁有者：美露香
- 最高價格作品：輕井澤1960 52年#5627 (36萬英鎊)
2020年的倫敦蘇富比拍賣會上，出現了一款以36萬英鎊(約新台幣1400萬)落槌成交的日本威士忌震撼威圈，沒錯就是來自日本的「輕井澤52年#5627」！
回溯至1955年，「輕井澤蒸餾所」由大黑葡萄酒株式會社創立，幾年後更名為歐遜威士忌，最終與三樂酒造合併，揭開了三樂歐遜的全新篇章。蒸餾所創立之初，酒廠專注於調和威士忌基酒的生產，但隨著市場需求不斷演變，輕井澤蒸餾所果斷轉型，踏上高端化之路，進軍單一麥芽威士忌的領域。他們的靈感來自拍賣會場上屢創天價的「麥卡倫 The Macallan」，以珍貴的「黃金諾言」大麥投入原料，引入西班牙雪莉桶熟成，賦予威士忌甜美的風味層次，同時展現出日本威士忌特有的優雅與細膩感。
到了1990年代，三樂歐遜更名為美露香，繼續致力於打造高品質的單一麥芽威士忌。然而，2006年美露香被麒麟麥酒株式會社收購，並於2011年決議關閉酒廠。最終，2016年蒸餾設備被完全拆除，象徵著一個時代的落幕。值得注意的是，在酒廠關閉之時，輕井澤蒸餾所內還有超過400桶珍貴的威士忌。那麼，這些珍稀酒液究竟去了哪裡？它們被分別售予台灣的華緯、日本的一番、法國的LMDW及英國的TWE。雖然酒廠原址已不復存在，但輕井澤威士忌憑藉其稀有性與極高的收藏價值，成為全球藏家夢寐以求的珍品。即便蒸餾所成為歷史的一部分，其威士忌卻依然在市場上延續傳奇，書寫著新的篇章，讓這段歷史的餘韻持續留存。
順帶一提，雖然輕井澤蒸餾所的舊址早已被拆除，但在2021年，「三菱地所株式会社」、「輕井澤威士忌」以及「株式会社 Plan･Do･See」攜手宣布了一則令威士忌藏家驚喜不已的消息。輕井澤蒸餾所即將重生！這座酒廠不僅選擇於原址重建，還特別邀請當年參與製作的核心團隊重返崗位，包括顧問和製酒師等夥伴。未來這座傳奇酒廠勢必將再次點燃日本威士忌市場的熱潮，為產業帶來新氣象。
輕井澤1960 52年#5627
要說奠定「輕井澤蒸餾所」在威士忌收藏界傳奇地位的經典之作，非「輕井澤52年」莫屬。早在2015年，它就以突破日本威士忌單瓶拍賣紀錄的震撼價亮相，當時的驚人價格直接宣告日本威士忌在全球藏家市場中地位大幅提升！
但別以為這是巔峰，真正的天價還在後頭。5年後，輕井澤再次震撼拍賣市場「輕井澤1960 52年#5627」拍出了驚人的36萬英鎊（約新台幣1,489萬）！這不僅刷新了當時日本威士忌的拍賣紀錄，也是輕井澤蒸餾所歷史上最高年份的裝瓶傑作。這款酒自1960年蒸餾後便進入雪莉桶熟成，直至2013年才完成裝瓶，最終登上拍賣會，以單價最高的日本威士忌身份驚艷全場。
如此天價的傳奇酒款讓小編不禁感慨喝不起，但看看價格也能醉了！
【Port Ellen 波特艾倫】
- 成立時間：1825 年
- 關廠時間：1983年 (2024年復廠)
- 擁有者：帝亞吉歐
- 最高價格作品：December 2020 Port Ellen 1980 Queen’s Visit (72,000英鎊)
提到艾雷島上的消逝酒廠，你的腦海中浮現誰？小編首先想到的，就是被譽為「沉睡巨人」的 Port Ellen Distillery！這座傳奇酒廠成立於 1825 年，歷經多次轉手，如今也隸屬於帝亞吉歐旗下。儘管它在 1983 年宣告關閉，但它的名字依然響亮於威士忌圈。
在酒廠多次易主的過程中，許多原有建設逐漸被拆除，包括威士忌釀造最核心的蒸餾器。不過，酒廠內的麥芽廠至今依然在運作，並持續為艾雷島的眾多酒廠供應麥芽，從這裡我們便能看到酒廠的在當地的重要地位。
如果你以為 Port Ellen Distillery 關閉後就此告別威士忌世界，那可真是低估了它的影響力。關廠前留下的原酒，成為帝亞吉歐旗下品牌如 Johnny Walker 高階款與特殊威士忌的調和用酒。同時，帝亞吉歐也持續為酒廠推出稀有的單桶威士忌，讓老酒迷們趨之若鶩，成為收藏市場上備受關注的作品！
2017年，帝亞吉歐宣布了一項「3500萬英鎊計畫」，其中最引人注目的亮點便是Port Ellen酒廠的復廠規劃。為了忠實復刻昔日的風味，酒廠特地複製了一座與當年設備接近的蒸餾器，同時引入了一座較小的蒸餾器，用以探索實驗性風格的可能性。由此可見，未來我們不僅有機會重溫經典的Port Ellen風味，還能期待一些創新且特別的酒款，感受這座酒廠的新生命。
Port Ellen 1979 Cask Of Distinction: Capturing The Light With Ini Archibong
這款珍稀威士忌不僅來自歷史悠久的 Port Ellen Distillery，還與新銳設計師 Ini Archibong 一同打造，以艾雷島南端的壯麗海岸線為設計靈感，帶來吸引人的包裝。瓶中盛裝的是 1979 年在 Port Ellen Distillery熟成的單桶原酒，這批珍貴的威士忌經過 43 年的橡木桶熟成，如今終於重見天日，並隨著設計品一同登上蘇富比拍賣會的舞台！
蘇富比官方預估，這顆橡木桶與 Ini Archibong 的藝術作品，將以 70 萬到 120 萬英鎊（約新台幣 2,887 萬至 4,950 萬）的高價落槌。成功得標的買家不僅能擁有這顆威士忌木桶，還能獲得設計師的專屬作品以及一場精心安排的酒廠體驗。這款作品將為老饕們帶來一場視覺與體驗兼具的威士忌旅程。
【Hanyu 羽生蒸餾所 】
- 成立時間：1941年
- 關閉時間：2000年(2021年重新展開蒸餾)
- 擁有者：東亞酒造
- 最高價格作品：羽生撲克牌系列(719.2萬港幣)
去年(2023)日本威士忌產業正式進入了百年里程。三得利旗下的山崎蒸餾所在這段時間奠定了日本威士忌在拍賣市場的地位。不過除了三得利旗下酒廠之外，其實日本當地也有一些蒸餾所是備受許多藏家喜愛，其中東亞酒造的「羽生蒸餾所」就是其中一間。這座蒸餾所在1946年獲得了威士忌蒸餾執照並開始了蒸餾計畫，酒廠一開始主要生產烘焙或料理用酒同時也進行依些實驗性的蒸餾計畫，這段時間離各位酒迷認識的威士忌世界還有一段距離。
時間來到 1970 年代，日本威士忌需求大增，羽生蒸餾所才真正加入威士忌製作的行列。他們引進蘇格蘭原酒，並以標明酒液來源的方式贏得了消費者的信任，這在當時的日本市場相當少見。然而，1980 年代中期的威士忌市場卻面臨了寒冬。日幣升值拉高成本，加上國內需求下滑，雙重壓力讓羽生蒸餾所在 1991 年停產。
雖然羽生蒸餾所在 2000 年短暫復甦，推出過 Golden Horse Chichibu 系列的三款有年齡標示的單一麥芽威士忌，但仍舊難以翻轉命運。最終，酒廠關閉，並將 400 多顆珍貴的橡木桶出售。
說到這裡最令小編與大家好奇的是，最後這些400餘顆的橡木桶究竟去哪裡了呢？答案就是 肥土伊知郎先生(秩父蒸餾所創辦人，同時也是東亞酒造所屬的肥土家族成員)。這位對威士忌充滿熱情的釀造者接手了這些桶藏，並將它們轉化為在收藏界大放異彩的「羽生撲克牌系列」，為威士忌愛好者留下了無法忘懷的經典篇章！
2020年，威士忌界迎來振奮人心的消息「羽生蒸餾所」宣告復廠，並於2021順利完工。東亞酒造的團隊運用過去酒廠的設計藍圖，忠實復刻了威士忌蒸餾的核心靈魂pot still蒸餾器。然而，成功經營一間酒廠不僅需要傳承，更需要資金的支持。為此，羽生蒸餾所在2021年啟動了一項群眾募資活動，並預告將為支持者帶來兩款New Poty作品一款泥煤與一款無泥煤的版本。
不過，時至今日，這兩款酒作仍未問世。然而，根據推測，小編預計這些作品很可能會在2025年亮相，以3年熟成的姿態回饋給支持者，為羽生蒸餾所的新篇章增添一抹期待的色彩。
羽生撲克牌系列
提到近年在威士忌拍賣市場創下天價的日本威士忌，除了山崎 55 年和輕井澤 1960 Cask #5627外，還有一個讓全球藏家趨之若鶩的作品「羽生撲克牌系列」。這套在2019年掀起威士忌圈轟動的珍稀系列，被譽為收藏界的夢幻逸品。
「羽生撲克牌系列」共包含54瓶，涵蓋單桶原酒與混桶原酒製成的彩色鬼牌。其年份範圍橫跨1985年至2000年，熟成年限從6年到29年不等。每一瓶酒不僅是羽生蒸餾所歷史的縮影，更彰顯了其精湛工藝的獨特魅力。
2019年8月，這套完整的54瓶系列亮相於香港Bonhams拍賣會，瞬間引發全球威士忌圈的熱烈討論。最終，這套傳奇系列以719.2萬港幣（約新台幣2,870萬元）的驚人價格落槌，刷新當時日本威士忌的拍賣紀錄，也讓「羽生撲克牌系列」成為許多人心目中的日本威士忌經典代表。
【Brora 布羅拉】
- 成立時間:1819 年
- 關廠時間：1983年 (2017年復廠)
- 擁有者：帝亞吉歐
- 最高價格作品：Brora Iris 50年
說到消逝酒廠，怎能不提到截至今天擁有超過 200 年歷史的 Brora Distillery！這座酒廠在「小山貓」Clynelish Distillery 誕生前，一直被人稱作 Clynelish，現在許多藏家們稱它為「大山貓」。會有這樣的說法，主要是當年Brora Distillery的所在位置就是在現在的Clynelish Distillery。截至今天它帝亞吉歐旗下的珍稀威士忌酒廠之一。
在蘇格蘭高地區的釀酒史中，Brora 曾是扮演著調和用泥煤威士忌的關鍵角色。當時大多數酒廠並未專注於泥煤風味的原酒生產，但 Brora 以其獨特的蠟質口感和高地泥煤風味，脫穎而出（許多喝過的酒迷形容他為「帶有泥煤風味的小山貓」），並成為調和威士忌的重要基石，締造它的黃金年代。
然而，1983 年的在酒廠政策下導致威士忌生產過剩使得酒廠泡沫化，Brora 不幸關閉，為其長達百年年的歷史劃下句點。但好消息是，2017 年帝亞吉歐讓 Brora 重返舞台！儘管如此，對於老酒迷來說，過去酒廠以傳統工藝打造的酒液仍然是「喝一瓶少一瓶」的珍貴佳釀，過去的輝煌已在藏家們心中有著不可取代的地位。而Brora已在2017年宣布重啟，未來也將繼續續寫新篇章。
Brora Iris 50年
2023年Brora Iris 50出現在愛丁堡蘇富比One of One拍賣會上，由多位藝術家共同設計，打造出宛如貓眼般的視覺印象。這項設計呼應了過去酒廠被稱為小山貓的趣事。這款珍稀威士忌的容量為1.5公升，裝盛著1972年開始沉睡了50年的酒液，這份酒液現在已被喚醒，將讓藏家們一睹Brora Distillery的歷史篇章。
在拍賣會前蘇富比預估這款作品的落槌價將會在200,000 ~ 400,000 英鎊之間(約新台幣820萬~1650萬)，最後得標價為400,000 英鎊(約新台幣1650萬)，它成為了Brora Distillery截至目前售價最高的威士忌，超越了酒廠過往的價格！
【Rosebank 玫瑰河畔】
- 成立時間：1840年
- 關廠時間：1993年(2023年復廠)
- 擁有者：麥立德
- 最高價格作品：Rosebank 1989 Beatson Single Cask 29 YO (16,000英鎊)
這幾年雖然我們陸續聽到新興酒廠關閉的消息，但在這令人難過的消息出現的同時也聽到了一些關於幽靈酒廠即將重新營運的計畫。其中備受藏家們關注的酒廠之一「玫瑰河畔Rosebank」已經在2023年時宣布重新營運。
在「Rosebank Distillery玫瑰河畔」漫長的歷史中，經歷了幾次的轉手，這當中還發生了一些小故事，在某一任的團隊中原本計畫要將酒廠設備移往鄰近的地區建立新酒廠，但在一段聖誕假期中小偷將酒廠重要的蒸餾器偷走，因此取消了這項計畫，到今天當年「Rosebank Distillery玫瑰河畔」的蒸餾器一直沒有被找到，讓這段故事蒙上了神秘面紗。
現在，「Rosebank Distillery玫瑰河畔」在麥立德的努力下完成商標與土地的收購，並將過去酒廠標誌性的三次蒸餾工藝延續下去，在工藝與設備仿效過去傳統做法下，酒液是否能將低地之王的美名繼續下去，就要由各位酒迷來驗證了。
Rosebank 1989 Beatson Single Cask 29 YO
Rosebank 1989 Beatson Single Cask 29 YO這款作品是酒廠專為 Beatson 癌症慈善拍賣會打造，全球僅有一瓶！從酒廠少量的橡木桶裡進行挑選，最後選自1989年2477號橡木桶中的酒液進行熟成，當這份經過時間淬鍊的作品來到拍賣會上，以16,000英鎊(約新台幣66萬元)落槌成交，再次經驗了許多威士忌收藏家。
【Caroni 卡諾尼 】
- 成立時間：1923年
- 關閉時間：2002年
- 擁有者：Velier
- 最高價格作品：VELIER CARONI 1985 HEAVY TRINIDAD RUM FULL PROOF 20 Y.O.(22,500歐元)
說到天價威士忌，你第一個會想到Port Ellen，那蘭姆酒呢？想不到吧！其實，答案是「卡諾尼蒸餾廠 Caroni Distillery」，這座已關閉的蘭姆酒廠不斷在酒市中締造高價，稀有的數量與厚實的風味備受許多藏家追捧。
「卡諾尼蒸餾廠 Caroni Distillery」在1918年就設立在南美洲千里達島上，專門打造香氣濃郁的蘭姆酒(簡直是南美風情的濃縮版)然而，2001年突然出現政策大殺四方，當地政府一句話：「甘蔗不種了！」讓「卡諾尼蒸餾廠 Caroni Distillery」陷入困境，最終在2002年正式關門，成了酒界的“都市傳說”。
但，經典就是經典，關了不代表沒人愛。卡諾尼剩下的蘭姆酒被視為酒界的「蘭姆酒界的輕井澤」，全球老饕和藏家們到處找尋這瓶酒。Caroni也從此成了蘭姆酒界的珍稀代表，用僅存的酒液寫下華麗的新篇章。
VELIER CARONI 1985 20 Y.O.
這款由義大利商Velier公司所推出的「Velier Caroni 1985 Full Proof Heavy Trinidad 20yo」，以75.5%的酒精濃度裝瓶，採用千里達當地生產的甘蔗糖蜜所蒸餾，並在熱帶去後的洗禮下完成熟成，這作品僅有125瓶的數量，珍稀的數量吸引了許多藏家關注，小編實際上網查詢國外的酒類販售網站，目前這款作品的售價已來到€22,500(約新台幣7.7萬)，不斷的無破自身價格。
小編總結
幽靈酒廠的故事告訴我們一件事「經典，真的永不熄滅」。就算酒廠關門了，蒸餾器停工了，這些酒液還是照樣在拍賣會上屠榜(價格飆得像股票暴漲一樣)。
這不只是一段酒廠的傳奇，更是時間對工藝的一種浪漫回饋。每一瓶幽靈酒廠的酒，都像是在對我們說：「時代會改變，但老子還是最香的！」
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