「中正紀念堂」—這是要去酒吧很少會想到的一站，但其實有間優質酒吧已經在這邊開立一年了，這次誠實酒記終於要來到「Hi Ne Ni」。
你或許有從YouTube節目Stupid Bar中認識可樂，他正是Hi Ne Ni的主理人，除了可樂外，店內調酒師還有「疼痛系男孩」Gary，Gary的調酒特派員相當熟悉，調酒部分應該是沒問題，但整體環境體驗又如何呢？
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Hi Ne Ni店內環境
Hi Ne Ni的店名乍看有點微妙，也不像是個單字，究竟是什麼意思呢？其實這是希伯來文中對神的呼喚，像是在說「我在這，看著我」，讀音則是念作「ㄏㄧ ㄋㄟ ㄋㄧ」。
摩登復古的裝潢屬於世紀中現代主義的風格，以深色木質為基調，搭配不少跳色的傢俱單品，燈具的選擇也很有品味。不得不說Hi Ne Ni的環境相當用心，任何一個角落就可以成為底片殺手。
一走進店裡絕對會注意到的，就是吧檯後一對巨大的音響與滿滿的黑膠收藏，這也是Hi Ne Ni的一大看點。使用Diatone 2S-305監聽喇叭搭配YAMAHA CA-2000綜合擴大機。用大喇叭聽黑膠可不是每個人家中都辦得到的，在這邊邊喝酒邊聽音樂超級享受。
店內空間相當寬敞，是少見的室內兩層樓的結構，一樓除了吧台外，還有座位區和一個包廂，二樓的話則也有一個包廂和吸菸室。二樓包廂比較不同，因為高度較矮是使用坐墊座位，但整面的落地窗能夠將整間店景盡收眼底，還有投影機可以看串流、甚至作為遊戲室！
調酒喝起來
Hi Ne Ni的酒單都是以音樂為發想，這季的主題則是藍調音樂。
阿波羅月球香水
《Fly Me to the Moon》是小編很愛的一首經典曲目，第一首杯當然就點它啦！Pisco基底加入雪松、澄清芭樂和佛手柑利口酒，並有經過椰子油洗，並有加入一些酸度。整體乾淨但有層次，一開始會先聞到芭樂的果香，入口後Pisco的馥郁和果類甜香結合，揉雜些微的松針。草感，椰子油洗並沒有帶來明顯的椰味，主要在增添酒體的滑順感。酒感不低，但有著酸甜（對酒鬼）卻是出乎意料的易飲。
堪薩斯夜總會
Mezcal、蘭姆酒加上洛神花、法勒南，最特別的是還有鹹蛋黃，看起來是有點意思的組合。這杯調酒可以說是接受度高的酸甜，卻帶有點叛逆的因子。利用鹹蛋黃製成上層的泡沫，鹹鮮的香氣還帶來了些糕餅的錯覺，風味、質地都頗為濃厚，但底部的酒液卻是走一個清爽路線，洛神的酸甜搭上淡淡煙燻，帶來一種洛神烏梅的感覺，法勒南更增加一抹熱帶的氣息，與上層形成強烈的對比。
雖然以往誠實酒記都會有經典調酒部分，不過Hi Ne Ni的酒單有一塊就是經典改編，這次就改喝Twist版吧！
青草咖啡馬丁尼
基酒改為桶陳蘭姆酒，另外最特別的是加入大稻埕老店姚德和青草茶和一些香蕉利口酒。第一印象就是挺正統的，但中間青草茶的草本涼感時不時竄出來，提醒你這不是杯一般的咖啡馬丁尼。特派員覺得算是相當聰明的改編，因為店內使用的膠囊咖啡，這些改動正好可以掩蓋膠囊風味的缺點，並轉化為獨特之處，像是陳年蘭姆正好增加讓整體的醇厚感，香蕉雖然不是主角，但帶出些許果香也能讓風味更加完整。
煙燻羅伯洛伊
上桌時一度懷疑：「咦？這是Rob Roy嗎？」經典Rob Roy是蘇威加上紅香艾酒的短飲，不過這杯是倒入威杯中加上大冰。威士忌使用歐肯和拉佛格（三得利全餐），並且改用fino雪莉酒和些許甜香艾酒，還有馬告和黑核桃苦精。
特派員挺喜歡加入泥煤的感覺，馬告在中段存在感強烈，意外地和煙燻泥煤挺搭的。不過整杯調酒喝起來偏dry，平衡沒有跑掉，只是比起Rob Roy更像Smoky Martini的感覺。
總結
Hi Ne Ni的環境無話可說，不僅美麗待起來也相當舒適，更不用說還有一對高級音響，相當適合一個人前來喝喝酒聽個音樂，也頗有日本喫茶店的感覺，順帶一提在音響正中央的位置，可是音場效果最好的哦。
調酒部分和想像中的一樣在水準之上，價位則多在380~400之間，有幾款的風味組合看起來也挺有趣的，想讓人下次再來嘗試。此外店內其實也有提供食物，不過特派員這次是吃飽才前往，因此沒有嘗試。但食物除了下酒小食外也有通心粉、比薩甚至是烤雞，如果想要順便吃飽的話應該是沒問題的。Hi Ne Ni從環境、音樂到調酒都十分優秀，整個五感體驗都照顧到了，是個相當適合放鬆的秘密基地。
Hi Ne Ni
地址：台北市中正區寧波西街8巷1號
營業時間：19:00–01:00
特色：特調、經典、餐點
價位中高
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