釀酒不僅製作過程充滿巧思，背後的故事更是讓人想一探究竟，「有趣酒業」不只是名字讓人會心一笑，他們的酒廠更是創意與實驗精神的最佳舞台，讓人忍不住想問：到底有多有趣？
小編這次親自走訪，帶回了第一手消息！如果你好奇這座新興酒廠的未來會有多精彩，那麼這篇訪談絕對不能錯過。讓我們一起走進有趣酒業，感受他們如何用勇氣、創意與執著，翻開釀酒世界的嶄新篇章！
*文末包含三款實驗性產品小編品飲心得！
文章目錄
慶慶、熊大與老鼠 如何開始釀酒故事
不說你不知道，有趣酒業的三位創辦人— 慶慶、熊大與老鼠 居然是從三條截然不同的道路進入釀酒圈。他們沒有含著金湯匙出生，是憑著熱情和毅力，走出了一條屬於自己的釀酒之旅。
他們從喜歡酒到踏入製酒領域學習歷練，最後開啟創業旅程，靠的是什麼樣的熱情與堅持？他們把夢想釀成了一杯杯驚喜的烈酒，讓酒瓶裡裝的不只是美酒，更有故事和靈魂。現在就跟我們一起來了解他們如何實踐釀酒夢吧。
「慶慶」- 煉金術士、化工淘金、農糧淘金、新鮮的肝
慶慶的故事，要從一個看似嚴肅的實驗室開始。他曾經是化學工程師，天天和貴金屬打交道，處理那些閃閃發光的元素，彷彿電影裡的天才科學家。但內心的他，卻偷偷被酒精的魅力給勾走了魂魄。
2019年底疫情開始後，閒不下來的慶慶突發奇想，買了一台小型蒸餾器，把家裡變成實驗室，開始釀造蘭姆酒。結果越玩越上癮，簡直停不下來！
隨著技術越來越純熟，他開始發覺設備不夠給力蒸餾速度太慢，腦袋裡冒出了一個想法：「不如開個酒廠吧！」於是找上過去一起合作翻譯威士忌教科書的夥伴「老鼠」與「熊大」彼此交流。當時兩人也準備搬回台灣，三人見面在交流下，靈感像煙火般炸開。帶著滿腔熱情，他們踏進這棟看似平凡的車庫，腦中卻早已勾勒出夢想藍圖。
他們捲起袖子，從零開始改造，召集志同道合的夥伴，把這裡變成一個創意釀酒基地。就這樣，三個大男孩帶著一點瘋狂、一點固執，還有滿滿的夢想，讓這間車庫從成為夢想的起點。
「熊大」-環境教育家、熟成管理、木桶萬事通
熊大的故事，就像一場森林裡的冒險。他專研森林相關科系，畢業後走進自然科學研究的世界，彷彿是個對著樹木和土壤竊竊私語的學者。然而，隨著時間流逝，他開始覺得人生不能只埋頭研究，還要將這些研究應用到產業，強化上下游產業之間的關係。
某天，他望著眼前的木材堆，腦海中的疑問愈發鮮明：「這些從土地上生產的木材與糧穀蔬果，要如何運用它們創造出更高的經濟價值？」恰巧這時，老鼠從蘇格蘭學成返台，同時將蘇格蘭的見聞出版成書。這時，熊大心中原本還不太踏實的答案，瞬間得到了有力的支持：「釀酒產業或許就是這個問題的解答。」，他的人生在此時轉了一個彎，從生態學研究轉向釀酒領域。
2016年，熊大前往賀瑞瓦特大學攻讀釀造與蒸餾學位，2017年學成返台後，他也馬上打造出了台灣首支落實SDGS目標的永續啤酒「黑琵樂穀」將長期在他內心深處的問題解答。2019年熊大前往四川崍州蒸餾廠展開新篇章，期望能透過蒸餾酒，把心中的疑問回答得更盡善盡美。
在那裡，他與橡木桶為伍，累積了豐富的實務經驗，包含了木桶採購、木桶運用、熟成管理等技術，把關每一顆木桶的品質。但熊大的夢想始終掛念著家鄉，他知道，自己的故事不能只停留在異鄉。
最終，他背起行囊，帶著對釀酒的熱情回到台灣，與志同道合的夥伴們攜手實踐夢想，讓每一滴酒都承載著他對土地的敬意。
「老鼠」- 釀酒鬼才、酒廠工藝設計師
老鼠的故事，開始於一場化學實驗室的叛逃。他原本是材料科學相關背景，日復一日與數據為伴，但內心深處總覺得缺了點什麼，可能是一點火花，或者，一杯酒。
2012年，他在後院偶然邂逅威士忌，那香氣彷彿召喚咒語，一口氣把他拉進了釀酒的奇幻世界。在林一峰老師指導的威士忌品飲探索下，老鼠開始一頭栽進了威士忌的釀造世界，發現自己對釀酒有著說不清的癡迷。
為了讓興趣變成專業，老鼠背起行囊，獨自飛往威士忌的聖地——蘇格蘭，展開一場酒廠朝聖之旅。談到這段經歷時，他忍不住竊笑：「其實我原本是想去那裡找份酒廠的工作，但因為被拒絕太多次，最後變成純粹的朝聖之旅！」
雖然求職之路不順利，但這趟旅程並未白費。他一路參觀大大小小的酒廠，被其中的技術與氛圍深深吸引，最終走進赫瑞瓦特大學——釀酒界的霍格華茲，毫不猶豫地報名攻讀釀造暨蒸餾學碩士學位，為自己的夢想奠定更堅實的基礎。
學成歸來的老鼠，滿腦子都是開酒廠的計畫，卻一時被市場現實澆了一盆冷水。計劃暫時擱置，但夢想並沒有熄滅。他轉戰中國，參與熊貓精釀與四川崍州蒸餾廠的顧問項目，負責建廠設計與營運管理等相關領域，累積了一身實務經驗。
終於，他帶著滿滿的經驗回到台灣，與志同道合的夥伴聊起有趣酒業的構想。從討論到行動，他的角色也從顧問轉變為共同創辦人，就這樣踏上了實現夢想的旅程，一段以威士忌為主角的三人冒險故事就此展開。
有趣酒業 哪些地方很有趣？
有趣酒業都叫「有趣」了那他們究竟哪裡有趣呢？當小編進行訪談時創辦人們說道：「其實有趣酒業最一開始是要先以生產威士忌為主，但後來變成蘭姆酒。」其實這點就是他們展現特別的地方之一，酒廠的木桶萬事通-熊大 興奮的跟我們分享：「有趣酒業之所以先製作蘭姆酒最主要的原因在於橡木桶，未來在威士忌與蘭姆酒的熟成工藝上我們會交互運用這些桶，讓產品更加有特色。」
接下來身為酒廠酒廠設計師的老鼠，也與我們分享了一個特別的事：「在酒廠我們會用創辦人的暱稱來做注意告示牌。」
另外大家都知道為什麼蒸餾器一定要用銅製作嗎？因為銅能夠吸附新酒裡的雜質，讓酒體更加純淨。但有趣酒業可不只是這樣做，他們為了增加銅的接觸面積，竟然直接把最純淨的電纜(電纜是用純銅做的)丟進蒸餾器上的純化器中！是不是聽起來像在釀酒界玩起了實驗課？這樣的創意，夠印象深刻吧！
現在不妨跟著小編實地走進酒廠來看看他們如何帶來有趣的台灣威士忌與蘭姆酒！
精緻小巧的微型酒廠即將成為愛酒人的秘密花園
當小編和同事們踏進酒廠，眼前是一整排閃亮亮的釀酒設備，彷彿進入了一座微型科幻工廠。而門口的迎賓大使——老鼠，早已笑盈盈地等著我們。
「有趣酒業離車站超近，對吧！」老鼠邊笑邊說：「未來下班後，搭火車來這裡喝一杯，喝完再晃回家，多方便啊！我們這裡就是愛酒人的秘密花園！」
聽到這番話，大家忍不住開始幻想下班後來這裡舉杯微醺的愜意時光，似乎這間酒廠已經準備好成為城市裡最有趣的酒精避風港。
當我們踏進酒廠時，映入眼簾的是一整排齊全的釀造與蒸餾設備，小編當時心想，這些設備應該花了不少時間打造吧？但其實這都跟小編想的不一樣….
老鼠：「有趣酒業從2024年4月開始建造，我們5月就開始試車和調整製程，我們只花了一個月的時間完成酒廠的設備組建。」
小編忍不住驚呼：「你們怎麼一個月就搭建好了？」
原來，祕密就在於模組化設計！老鼠邊介紹邊笑著說：「我們和設備商一起討論研發，設計模塊化的設備；最後就像樂高一樣，看著說明書和拼接標示，一步步組裝起來」
目前酒廠的主要釀造各式實驗性酒款，雖然還在探索階段，但從設備和製程中，已經能感受到滿滿的創意火花與無限可能，大家可以先看看酒廠目前的製作材料與設備，猜猜他們可能會產出什麼樣的酒吧～
- 原料： 酒廠的穀物威士忌以玉米、小麥和米為基底進行蒸餾，而蘭姆酒則用糖蜜發酵，未來還打算嘗試甘蔗汁。
- 發酵： 未過濾的穀物糊一同進入發酵罐，採用帶渣發酵法，增添酒體的油脂感。發酵時間達72到96小時的長發酵，讓風味層層堆疊。
- 蒸餾設備： 酒廠採用改良版的羅夢式蒸餾器，下壺上柱的設計，柱中有4層可開闔的隔板增加再沸騰次數，因此也可以當柱式蒸餾器。蒸餾器旁邊有一組純淨器，同時也可以作為香料籃（不過裡面現在是銅）。酒心的cut points設在75%到65%之間，確保每一滴都能展現最精華的風味。
- 橡木桶： 酒廠目前以新桶為主，但也有一些STR木桶和雪莉桶，未來也會引進更多雪莉桶。新桶可以先存放蘭姆酒，之後變成熟成威士忌的風味桶（反之亦然），打造更具酒廠獨特性的風味。
3款實驗性酒款喝起來如何？
這趟走訪有趣酒業，小編有幸偷喝—啊不，是品嚐到正在實驗階段的兩款「蘭姆酒」和一款「New Born」。忍不住想趕快跟大家分享這次的驚喜體驗！
首先登場的是先經過美國橡木新桶再轉至STR桶熟成的「蘭姆酒」，酯類含量相當高彷彿熱帶水果派對直接在杯中開場！甚至讓小編瞬間聯想到牙買加的Hampden，熟透的熱帶水果甜香撲鼻而來，鳳梨、香蕉、柑橘與些微的香蕉油，入口後多上些許的木質調性，搭配豐厚油脂感的酒體，令人印象深刻。
接下來這款是全程經過美國橡木新桶熟成的「蘭姆酒」，相較第一款酯類感覺就比較少，雖然還是以果香為主的風味，但另外還帶上一些辛香調性，口感也輕盈許多，就像換上了輕裝的舞者。
雖然目前有趣酒業還沒推出單一麥芽威士忌，但最後一款小編品飲到的是經過美國橡木新桶熟成的「New Born」，帶著標準波本的奶油、香草甜美風味，些許的紅色莓果，尾韻還偷偷夾帶著一絲香料氣息，酒體相當厚實油潤，雖然仍帶著一絲新酒氣息，但整體平衡與成熟度令人驚艷，相當期待這款作品若再多點時間沉澱與磨練，會展現出什麼樣的風味潛力。
未來有趣酒業會帶來那些酒款？
有趣酒業的產品線充滿創意與多樣性，未來將推出蘭姆酒、白蘭姆、單一麥芽威士忌和穀物威士忌，充分展現品牌對風味探索的熱情。雖然目前沒有生產琴酒的計劃，不過說到這邊老鼠表示：「我們接受代工！」除此之外未來還會有包桶販售，滿足市場多元需求。這樣靈活又充滿創意的作法，讓有趣酒業在釀酒世界中不斷玩出新花樣，創造更多可能性。
如果有人問有趣酒業的風格是什麼，我們以前總會說：多樣性和獨特性。但現在答案更簡單直接——我們要釀造「好玩又有梗的酒」！
這些酒不會脫離傳統製程，而是在經典中添加創意。像是用米來做穀物威士忌，你能想像那種熟悉又帶點驚喜的風味嗎？這些細節就像藏在瓶中的彩蛋，等著你一一發現！
了解有趣酒業運用了那些元素讓台灣威士忌與蘭姆酒展現出不一樣的特色後，小編想與大家分享三位創辦人的故事，在不同背景下他們是如何走在一起，成為創業夥伴，開啟築夢計畫。
小編心得
有趣酒業，光聽名字就讓人忍不住好奇：這群人到底玩出了什麼樣的花樣？從創辦人的奇幻冒險，到酒廠裡像樂高般拼裝的蒸餾設備，每個環節都像是一場驚喜連連的秀，讓人目不轉睛。
未來，他們會帶來什麼新作品？是一款顛覆味蕾的烈酒，還是讓人忍不住收藏的實驗品？無論答案是什麼，都只有一個結論——這場冒險才剛開始。如果有一天，你也想參與這場故事，不妨準備好酒杯，靜待有趣酒業的下一章登場！
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