過往有不少外國調酒師會來台灣進行「客座調酒」或「大師講堂」，增加台灣與國際的交流。可是在過去半年多的時間，這類型的活動卻因為法規限制而嘎然而止。
所幸，當時在多方的大力奔走之下，如今勞動部發出公告修正，這也就代表國外調酒師來台灣客座終於解套啦！
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外國調酒師為何無法來台？
之所以會有這樣的情況發生，是因為有酒吧被檢舉非法雇用外國人工作—對，就是指客座。但在台灣現行法規中，竟然沒有一條適用於客座調酒！
簡而言之，在當時沒有一個簽證適用於客座這件事。一般的商務簽或工作簽對酒吧來說，門檻高得難以達成。就算申請到了，其中也沒有調酒師的選項；如果用其他簽證如文化工作等，則無法販售任何商品。也就是說，在當時就算能申請到簽證，外國調酒師來台也「無法進行任何調酒」。
關於客座調酒師的困境，可以參考之前這篇文章：消失的國際調酒師客座？修法需要你我的關注與協助
勞動部最新公告修正
不過就在1/24勞動部發出公告，「指定調酒工作」成為《就業服務法》中的專門性或技術性工作，並自即日生效，並且外國調酒師來台工作適用《外國人從事就業服務法》。
簡單來說，就是台灣又可以有客座調酒啦！當然法規中還是有一些規範，就讓我們一起來看一下。
指定調酒工作有哪些？
外國人受聘僱從事調酒工作，其內容應為：
- 酒類及無酒精雞尾酒調製。
- 酒類與雞尾酒相關技術指導及人才訓練。
- 酒單設計及菜單搭配。
- 酒吧管理及營運之教學顧問。
- 顧客服務、體驗及設計。
從中可以看到，除了客座外像是講座、顧問類的工作也都納入了。
來台需符合哪些資格？
外國人受聘僱從事調酒工作，應具備下列資格之一：
- 曾於酒吧或餐廳，從事調酒工作2年以上之經驗。
- 曾獲得國際性個人調酒比賽獎項（獎項如附表）。
- 曾於獲得國際性獎項之酒吧或餐廳，從事調酒工作或擔任吧台主管，且工作經驗1年以上（獎項如附表）。
其中獎項附表為：
個人調酒比賽獎項
- DIAGEO World Class
- BACARDÍ Legacy Cocktail Competition
- Best 50 Bars – Bartender’s Bartender
- 君度（Cointreau）調酒大賽
- Drinks International Bar World 100
- Campari Red Hands Competition
- 國際技能組織（WSI）國際技能競賽 – 餐飲服務
- 國際調酒協會（IBA）世界調酒大賽
酒吧或餐廳獎項
- Michelin Guide
- World’s 50 Best Bars
- Asia’s 50 Best Bars
- Tales of the Cocktail Spirited Awards
- PaperPlane Bar Guide & International Influencers
可以發現這個資格限制並不困難，2年以上工作資歷應該所有會被邀請的調酒師都可以達到。
誰可以聘僱外國人從事調酒工作？
可以申請外國調酒師來台的單位，必須符合《外國人從事就業服務法》中以下規定之一：
這邊的規定就比較困難了，像是第36條規定就是當初門檻較高的那條，其中規定像是：「設立一年以上者，最近一年或前三年度平均營業額達新臺幣一千萬元以上。」以一般酒吧來說並非所有店家都能達成。
因此就要看到第37條了，這條規定也允許財團法人、社團法人等單位申請，這也是過去有討論要成立調酒師公會的原因。
外國調酒師來台客座有解了嗎？
總結來說，目前外國調酒師來台是沒有問題的，因此也預期不久的未來可以看到酒吧恢復客座活動。（事實上2月底就會有一場大型的客座調酒活動了。）
不過比較尷尬的就是能邀請外國人來台的單位了。按照目前的規範，以往有些小酒吧也會自行邀請外國友人來台客座，但如果未符合營業額門檻也無法辦理簽證。因此未來是否有類似公會或同好會的社團法人，協助辦理客座相關事宜，也是可以觀察的要點。
很開心過了大半年的，終於又能迎來國外調酒師來台啦！
資料來源：勞動部
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