許多人在倒啤酒時，都會傾斜杯子追求倒出來沒有泡沫，但其實啤酒泡沫不是一無是處，對於享受一杯啤酒來說是相當重要的呢！（延伸閱讀：[啤酒知識] 你的垃圾我的寶─啤酒泡沫）
雖然說啤酒泡沫對一杯啤酒能帶來香氣、增加質地等好處，但你有看過整杯都是泡沫的啤酒嗎？
最近在美國各地的酒吧，開始流行起了一種獨特的捷克啤酒喝法—「Mlíko」。這個字的意思是「牛奶」，顧名思義是指整杯都是泡沫，就像牛奶一樣的啤酒。這種喝法乍看之下莫名其妙，實際上卻是捷克流傳許久的喝法。
捷克最有名的啤酒Pilsner Urquell官網上，就有示範不同的啤酒喝法。其中最常見的稱為Hladinka，也就是要有三指厚的泡沫；另外還有一種是Šnyt，是啤酒和泡沫2:3的倒法，而最特殊的就是Mlíko，只有底部有一點點啤酒，其他整杯都是泡沫。
但Mlíko有什麼特殊之處會吸引人呢？
當然外觀是一個（重要的）原因，不過Mlíko的香味和質地也是獨特之處。布拉格的啤酒作家Evan Rail就形容捷克啤酒的泡沫就像是蛋糕上的糖霜慕斯，而Mlíko就是整杯的糖霜、甜而不苦。Pilsner Urquell官網上也推薦Mlíko適合搭配甜點。至於在喝的時候，因為泡沫會漸漸變回啤酒，因此在喝的時候要盡快喝完。
目前還不清楚Mlíko是何時或為何被創造出來，比較常見的說法是，這是19世紀時為不喜歡啤酒的女性所發明的。不過也有啤酒專家認為這個故事只是一般的行銷公關說法，這種啤酒倒法的出現可能比想像中來得一般，像是可能一開始只是酒吧員工間的小玩笑。
此外，Mlíko的喝法在美國流行後，也意外帶動了捷克生啤酒龍頭的出口生意。因為美國的啤酒龍頭基本都是只能單純出啤酒，捷克則有能只出泡沫或是出酒的龍頭。
捷克有Mlíko這種啤酒喝法，相信對台灣不少人來說可能不算新鮮，因為日本三得利有推出「神泡」生啤酒，基本上和Mlíko一模一樣，而神泡也不斷有以限定快閃店的形式來台。
小編自己也曾喝過幾次，口感上真的非常有趣，而捷克皮爾森也是小編很愛的啤酒，希望也有機會能喝喝看Mlíko啊~
資料來源：The Drinks Business
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