如果你喝過馬丁尼，或許知道這杯經典雞尾酒「理想溫度介於-6°C到-12°C，建議在5~10分鐘內飲用完畢。」但不是每個人都能在10分鐘內喝完啊！因此，追求完美的調酒師們絞盡腦汁維持馬丁尼的冷度，免得溫掉了以後又被客人嫌不好喝還要重做一杯，導致身心靈受創。
最近甚至出現了幫馬丁尼「換冰杯」的做法，這是要幹什麼？
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幫馬丁尼換冰杯？
近期有一股「換冰杯」的流行風潮，從美國的高檔連鎖餐廳吹起。調酒師會觀察客人喝酒的狀況，如果點了一杯馬丁尼超過10分鐘都還沒喝完，調酒師就會把你的酒端走然後倒掉……不是，是幫你重新換一個更冰的杯子，可說是「舊酒裝新瓶」的另類概念(？)
但這樣做真的能讓馬丁尼更冰嗎？小編自己的觀點是，冰杯或許沒有太大的實質作用，因為這不能讓酒液本身變得更冰，只能維持一定的溫度，所以對於酒體影響也很有限。另外也是覺得不用這麼麻煩，能喝的話快速乾掉就對啦~
不過這股換杯的方式，目前似乎尚未席捲到台灣酒吧，不知道未來是否會有人也這樣做呢？（如果有人遇過的話歡迎告訴小編啦）。
五花八門的「加冷（Refrosting）」技術
在國外酒吧，除了冰杯以外，還有些大家可能沒聽過的招式來幫調酒保冷或「加冷（Refrosting）」，例如：「Sidecar」(不是經典調酒Side Car側車ㄟ)、「Supercooling Magic」等等。
根據知名雞尾酒專家Dale DeGroff介紹，「Sidecar」起源於1940年代，由Hotel Bel-Air創始人兼當時的老闆Joseph Drown發明，提供類似侍酒的桌邊服務──把雞尾酒裝瓶後放入盛滿冰塊的桶內，在桌邊為客人的玻璃杯倒入酒液，就維持溫度而言，是實用又美觀的做法。
「Supercooling Magic」則是近代發明、源自日本的一種昂貴冷卻機器(要價US$ 3,900)，可能只會在高級餐廳或酒吧見到。它能將雞尾酒、香檳等等維持在極低的溫度而不結冰，卻讓這些液體在被倒出的瞬間結成冰柱，帶來華麗的視覺效果。
帶給酒客的情緒價值
雞尾酒本身的溫度差異，或許不是每位酒客都能夠感受到對於風味造成的影響，但確定的是應該能獲得不少「情緒價值」──無論是sidecar那樣，讓調酒師擔任葡萄酒侍酒師的角色，站在你身旁斟入雞尾酒，或是Supercooling Magic那彷彿find dining般令人驚嘆的視覺饗宴，又或是換冰杯這個相較之下簡單的動作，你想想看，調酒師為了你的馬丁尼傾注這麼多的心血，那冰涼滑順的酒液入口的當下，想必同時也溫暖了你的內心對吧XD
所以馬丁尼一定趁冷喝……嗎？
調酒師通常都會這麼說：「馬丁尼是短飲型雞尾酒，所以建議盡快飲用完畢。」但真相只有一個嗎？
此前，日本雞尾酒大師上田和男曾來台灣客座，當時的他語出驚人(？)的表示：只要有好好製作，短飲雞尾酒隨著時間經過、溫度上升，香氣會出來、味道也會有不一樣的變化。因此請花個15分鐘，慢慢喝一杯調酒。
看來，應該怎麼喝一杯雞尾酒，是沒有標準答案的~
不過可以確定的是，隨著調酒技術的持續突破，往後想必會有更花俏、更驚為天人(?)的方式維持雞尾酒的溫度，為酒客們帶來滿滿的情緒價值！大家有看過其他馬丁尼的保冷手法嗎？歡迎分享給小編開開眼界~
資料來源：Punch
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