作者：Grace 行恩
近年來許多威士忌品牌不再滿足於只標示「雪莉桶」或是「OLOROSO雪莉桶」，開始翻玩許多不同類型的雪莉桶。 雪莉酒的世界廣大浩翰，光是分類就非常多。我常說雪莉酒的分類就像七彩的光譜，從不甜到甜膩如糖漿都有。
雪莉酒除了OLOROSO，經常被人提及的就是FINO，然而FINO其實有一個孿生兄弟──MANZANILLA！
MANZANILLA和FINO究竟差別在哪？
MANZANILLA這位孿生兄弟特別的很，所有製作方式都與FINO相同：同樣以PALOMINO葡萄初榨果汁進行發酵，同樣的索雷拉系統取酒頻率，然而不同的是它獨一無二的出生地，只能生產於雪莉三角洲的Sanlucar！不是要說雪莉酒公會多麼霸道，與FINO相同製程但是生產於Sanlucar就一定要叫MANZANILLA，而是Sanlucar的風造就了類似DNA但又不盡然100%相同的MANZANILLA。
Sanlucar是位在西班牙西南部的海濱城市，一個彷彿邁阿密的海邊度假勝地（但沒有邁阿密那麼紫醉金迷崩茲崩茲）。雖然每走3分鐘大概就會遇到一間雪莉酒莊，但是前來此地的人，大多是享受陽光、沙灘、比基尼的度假遊客，從赫雷斯搭乘公車的時候，沿路還有許多阿公阿嬤扛著海灘傘、海灘椅、野餐籃上公車……鮮少有像我這種為了雪莉酒而來的人。
我選了一間有提供英文導覽，叫做Barbadillo的酒莊（不在歐盟區生活的人，想要匯款完成報名是很有難度的事。亞洲人在西班牙預約酒莊的困難多到可以專門再寫一篇）。說到Barbadillo，會選擇它不只是因為有英文導覽，還包含它是Sanlucar最大的MANZANILLA雪莉酒酒莊，地理位置極好，就在Sanlucar至高點，城堡的隔壁（真的就是隔壁）。
導覽員帶著我參觀酒窖，高聳的天花板以及偌大的門窗，讓風能夠吹進酒窖並且進行循環，即使在炎熱夏天，超級厚的牆依然能夠保持酒窖一定的溫度與濕度。
除了上述雪莉酒莊大致相仿的設計之外，參訪中我意外發現一件驚人的事實，打破了我對於Sanlucar只能和MANZANILLA雪莉酒劃上等號的刻板印象！ 我走進一個酒窖，桶子上面都寫著FINO……咦！不是說Sanlucar只能產出MANZANILLA嗎？這些FINO是怎麼回事？
原來，這對孿生兄弟的DNA差別，就在於酒窖座落的方位有沒有海風吹拂！
決定性的因素──Sanlucar的海風
MANZANILLA之所以會成為MANZANILLA，是因為Sanlucar來自大西洋的海風直呼呼地吹進酒窖，讓酒桶裡沈睡的雪莉酒上面漂浮的酒花（酵母）與同樣做法的FINO相比，多了2種不一樣的酵母，不僅酒花比FINO更厚，酒液還帶有一點鹹感（可能味覺無敵敏銳的人才能感受到所謂的鹹）。
畢竟海風不是從四面八方吹來，並不是Sanlucar的所有地方都做得出MANZANILLA。酒窖的大窗覆蓋著草蓆做的捲簾，面對著季節吹拂的風，只要敞開迎接海風，酒上面那層酒花就會自然而然長成MANZANILLA所需的4種酵母；反之，酒窖即使敞開門窗，但是海風吹來的那一面有牆壁阻擋，就算再怎麼吹，也只能長成FINO的模樣。
閱讀到這邊，你是否跟我一樣想要讚嘆大自然的奇妙！ 談及旅行，飲食與當地的風土是如此息息相關，除了拍照打卡，若有更深一層的探索，旅行就會更加有趣。
既然來到如此陽光明媚的海邊度假勝地，怎麼可以只是走訪酒廠呢？我散步到海邊，海景第一排滿是餐廳與遊客（強力建議即使到西班牙也一定要有訂位習慣），好在我就一個人，餐食好解決，找了間看起來不錯的餐廳，享受著眼前的海灘美景，以及美味新鮮的海鮮大餐。
海灘上有著大家喜歡的陽光、沙灘、比基尼……至於養不養眼，就不一定了！本來我也帶著我的比基尼，但攝氏41度的陽光，讓身為亞洲女性，回來還要繼續主持工作的我，包得像是個怪人，全海灘最怪 >“<
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關於作者
Grace 行恩，主業為雙語主持人，為各大精品、科技、酒類、豪車記者會，發表會，晚宴，頒獎典禮指定主持人。也曾主持東森電視台，非凡電視台，人間衛視美食節目與外景節目主持人。曾在不同地區成長生活（紐西蘭，台灣，美國，上海）熱愛旅行，喜歡透過當地的文化，音樂，美食，結合酒類的知識，讓生活不用花大錢也可以擁有情調和品味。
善於透過語言表達，將複雜難理解的理論，轉變成日常生活的用語，讓小白也可以在第一次推開品酒之路的大門時，第一次接觸也可以安心聽懂。
生活風格的微醺旅行故事，也持續透過 PODCAST：「DRIN DRIN TIPSY 拎拎踢普希」放送中。
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