精釀啤酒結合傳統素材與嶄新創意，擁有無限可能，其面貌多元，難免使人如墜五里霧中，不得其門而入。如果你也有這樣的困擾，不妨看看來自啤酒侍酒師的專業建議：
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認識你自己
精釀啤酒的風味，雖因麥芽、啤酒花、酵母，甚至水的變化而有無限可能，但多因添加啤酒花，而有程度不一的苦味。由於苦味在自然界中多代表有毒物質，人類對它因而有著天生的嫌惡感。
以大眾市場為標的的大型啤酒製造商深明此理，產品苦度一般不高；相對的，強調風味表現的精釀啤酒，則較可能多量使用啤酒花而較具苦味。在全球精釀啤酒市場當紅的IPA更是如此。貿然嘗試之下，很可能因明顯苦味大失所望呢！
不過，在實際嘗試某款啤酒之外，有沒有可能透過其他方式，了解自己是否能接受其中苦味呢？
葡萄酒大師Tom Hanni與康乃爾大學營養學系的Virginia Utermohlen博士，曾在2010年透過網路調查，探討性別、年齡、飲食習慣與飲品偏好之間的關聯性。
他們發現年輕人、女性由於味覺較為敏感，經常需要在飲品中添加糖與奶精，以遮掩苦味和酸味；而他們在啤酒選擇上，也偏向清淡如水的美式（淡）拉格。
在後續研究中，他們發現這些味覺敏感人士也傾向在餐點中加鹽遮掩苦、酸味；又由於酒精對多數人而言帶有苦味，因此他們飲酒頻率偏低，更少有飲用烈酒習慣。
然而這並不代表這些人無緣享用美式（淡）拉格以外的啤酒。只要選對類型，即使是味覺敏感，沒有酒類飲用習慣的人，一樣能享受精釀啤酒帶來的美好體驗。
精釀啤酒安全牌
1. 金黃愛爾家族
不論是美式金黃愛爾 (Blonde Ale)、英式金黃愛爾 (British Golden Ale) 或比利時金色愛爾 (Belgian Blond Ale)，都是精釀啤酒製造商為吸引量產拉格啤酒飲用者而推出的產品，因此兼有酒精度中庸、低苦度及口感輕盈特徵。多具柑桔、蜂蜜與少許饅頭般的榖物調性。科隆啤酒 (Kölsch)、美式奶油愛爾 (Cream Ale) 和澳洲氣泡愛爾 (Australian Sparkling Ale) 雖無金黃愛爾之名，表現卻也十分類似。台灣市場可見的代表性商品包括：
美式金黃愛爾：23號啤酒 #2 Natural Blonde 金色尤物艾爾
英式金黃愛爾：Wychwood Hobgoblin Gold 小妖精英式金色愛爾
比利時金色愛爾：恆春3000啤酒博物館 旭海啤酒
科隆啤酒：Früh Kölsch 德國科隆原味啤酒
美式奶油愛爾：To Øl Primals Cream 初戀
澳洲氣泡愛爾：Coopers Original Pale Ale 庫柏斯原味啤酒
2. 小麥啤酒家族
比利時小麥白啤酒 (Witbier)、巴伐利亞小麥啤酒 (Weizen/Weissbier)，以及受後者啟發而誕生的美式小麥啤酒 (American Wheat Beer)，都是風味清爽、適於夏季飲用的啤酒類型。柑桔、土司調性及較高氣泡感，是它們的共有特徵；酵母性格（比利時、巴伐利亞）及香料使用（比利時），則為某些類型增添了香蕉、西洋梨果香和丁香、胡椒辛香調。台灣市場可見的代表性商品包括：
比利時小麥白啤酒：St. Bernardus Witbier 聖伯納杜斯修道院白啤酒
巴伐利亞小麥啤酒：Ayinger Bräu-Weisse 艾英格小麥啤酒
美式小麥啤酒：Anchor Summer Wheat 海錨小麥一夏
如果你無法直接找到上述產品，不妨直接請精釀啤酒專賣店/酒吧店內人員就上述類型做推薦。相信他們會很樂意為你服務的～
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