當我們在選擇烈酒時，常常會看到酒標上Cask Strength原酒強度的字眼，但是在其他品牌的威士忌上標示Barrel Proof、Full Proof，這些文字代表了什麼含意，讓我們用這篇文章解釋一下幾個酒標上高酒精濃度的代名詞。
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先說說什麼是Proof
16世紀開始英國開始對烈酒徵稅，那個年代要判斷是否為烈酒的方式，是將火藥浸泡至酒中，然後拿出來看看能不能將將這個浸濕的火藥點燃。如果濕火藥不能點燃，那這款酒就是”under Proof”並不是烈酒；如果能點燃，這款酒被稱為”Above Proof”，做為烈酒抽稅。
一直到19世紀初期發明了比重測量法，英國政府經過實驗確定了剛剛好能點燃的酒精度為100 Proof，而這個酒精濃度是57.15%。如果在家翻到只有標示70 Proof的威士忌，表示這瓶威士忌的酒精濃度是40%（70 proof/1.75=40%）而且是相當老的裝瓶喔。
Barrel Proof
Barrel Proof翻譯為「原桶強度」，一樣是強調裝瓶前不加水稀釋，通常美國威士忌比較常用這個字，原因是美國大部分威士忌使用的桶型為容量200L左右的Barrel；而蘇格蘭威士忌、日本威士忌常用的橡木桶除了Barrel（200L）外，還常使用Hogshead（250L）、Butt（500L）等不同尺寸的橡木桶。當然，Barrel屬於眾多Cask的一種，當然可以用Cask Strength標示；但Cask ≠ Barrel，這也是為何只有美國威士忌會使用Barrel Proof的標示原因。
Barrel Proof一樣也可能是多個橡木桶調和出來的酒款，但Barrel Proof都會以高酒精度裝瓶方式呈現。
延伸閱讀：[威士忌知識] 什麼是雪莉桶、波本桶？過桶又是什麼？各式威士忌橡木桶大解析
Cask Strength 原桶強度
出現在各種威士忌酒標上，包括蘇格蘭威士忌、日本威士忌、及美國威士忌。
Cask Strength所強調的是裝瓶前沒有加水稀釋、喝到的桶內的原汁原味。但請記得幾件事：
- Cask Strength不一定表示單桶，也可能是好幾個橡木桶調和、未加水稀釋裝瓶的小批次產品，而這類產品更想表達的是批次間的風味差異。
- Cask Strength不一定表示高酒精度，尤其是高年份蘇格蘭威士忌與日本威士忌，在濕度偏高的環境下熟成使得橡木桶內酒精濃度逐年下降，甚至有可能低於法規的裝瓶濃度。這時候Cask Strength的意思就會是威士忌最原本的風味。
簡單的說：Barrel Proof一定是Cask Strength，但Cask Strength不一定是Barrel Proof
Full Proof
不論是Cask Strength或是Barrel Proof所強調的都是「不加水」這件事情，而Full Proof強調的則是「裝瓶酒精濃度與入桶酒精濃度一致」。
要解釋這件事時，就不得不提到美國的環境濕度偏低，橡木桶熟成過程中水份會散失得比酒精還快，裝瓶前酒精濃度依然會高於入桶酒精濃度；而Full Proof要跟我們說的就是：我們有加水，但是加進去的量剛剛好讓酒精濃度降到與入桶時一樣。
Full Proof想呈現的是酒質在橡木桶內陳年變化，而非強調高酒精的刺激感。
Navy Strength 海軍強度
Navy Strength海軍強度通常出現在蘭姆酒或是琴酒的瓶身上，由這個字眼就知道當時蘭姆酒與琴酒是英國海軍艦艇上常備的物資。
由於當時軍艦主要武裝火砲需要靠點燃火藥推動，火藥桶邊的酒如果在風浪中打翻淋濕火藥使其無法擊發，那可以嚴重影響戰力的問題呀！
最傳統的測試方法，就是直接把一小撮火藥與酒混合起來，並使用放大鏡聚太陽光照射加熱。如果火藥點不起來，就表示酒精濃度低；能點得起來就表示酒精濃度夠高。而酒精測定法發明的年代，發現這剛剛好能把火藥點起來的烈酒酒精濃度是57%，因此英國的100 Proof就是57%，也是海軍強度（Navy Strength）的由來。
延伸閱讀：為何烈酒、威士忌的酒精濃度通常是40%？海軍強度又是什麼？
OverProof
酒標上出現這個字就很好解釋了，就是「這瓶酒精濃度很高」的意思。至於多高，就要看你是UK Proof還是US Proof啦。
UK 100 Proof = 100/1.75 = 57%
US 100 Proof = 100/2 = 50%
不管是那個Over Proof，都會是ABV超過50%的危險酒款。
雖然以上幾個關鍵字都是想表示我們的酒精濃度很高，但意義上還是有點區別。標示Cask Strength或是Barrel Proof，都是強調要喝到不加水稀釋的原汁原味；反而是Full Proof想跟你說「我加點水稀釋後會好喝喔」。而Navy Strength與OverProof比較像是對過去的海洋時代致敬，是一種時代意義的風格。
資料來源：The Differences Between Barrel Proof, Cask Strength, and Full Proof Whiskeys, Explained
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