台灣人對雪莉酒可能有點陌生，大家比較知道的反而可能是「雪莉桶」的威士忌。（延伸閱讀：[威士忌知識] 雪莉桶?波本桶? 過桶到底是什麼意思?）事實上，雪莉酒可是 19世紀最受歡迎的葡萄酒，風靡歐陸大街小巷呢～
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什麼是雪莉酒（Sherry）？
簡單的介紹一下，雪莉酒是一種來自西班牙的葡萄加烈酒，最主要是來自南方的 Jerez 產區。跟一般葡萄酒不同的地方是發酵後會添加白蘭地進行加強，並會使用一種特殊的 Solera 系統進行陳年。
Solera系統 （圖片來自wiki）
雪利酒有各種不同的風格，從清爽不甜的 Fino, 到厚重甜點酒型的 PX 等等。之前在歐美，很多人有「雪莉酒給是老女人喝的」這種刻板印象……但是雪莉酒有優良的品質和高 CP 值，很多專家都覺得它是「被低估的」葡萄酒珍品喔！
雪莉酒的調酒？
除了單喝之外，雪莉在19世紀就有很多種調酒喝法，其中最普遍的就是「Sherry Cobbler」這種喝法了！
Sherry Cobbler, 圖片來源
簡單的把雪莉酒加入薄荷、糖、水果，氣泡水加滿就完成了，是一種在英美、西班牙年輕人中大為流行的低酒精氣泡調酒。
而另一杯有名的調酒，就是在台灣旁邊的日本誕生的「竹子 Bamboo」這杯調酒啦！這次在 Salud 邀請下，我們有幸看到 Diageo 調酒大賽冠軍 Nick 調製這杯雪莉調酒～
Nick Wu 調製 Plum Bamboo (攝影師郭政宏)
「竹子」酒譜（原始版） |
「Plum Bamboo」 |
| 30ml 不甜雪莉酒
30ml 不甜香艾酒 1 dash 柳橙苦精 1 dash 安格式苦精 |
70ml 小麻繩雪莉酒
20ml Carpano香艾酒 20ml Cocchi Americano 1 dash 柳橙苦精 1 dash 梅子苦精 |
Nick 版本的「Plum Bamboo」使用了較多的雪莉酒，因此風味更強烈，並用了梅子苦精取代了安格式苦精。當天還秀了一手帥氣的「拋接」調製法，影片在此～～～
另外當天有很讓人驚艷的是酒吧「WA-SHU 和酒」Tomo-san 的「番茄乾infuse雪莉酒」！（延伸閱讀：[調酒知識] 酒吧裡常聽到的Infuse是什麼東西？）
前面的神秘液體就是了！(攝影師郭政宏)
用 10 顆風乾小番茄兌 60ml 雪莉酒的比例浸泡 48小時，雪莉酒會有濃厚的旨味，非常適合搭配鹹食！
你還沒有喝過雪莉酒或著是雪莉調酒嗎？一起來試試看吧！
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