一些常跑 Bar 的資深酒客應該發現最近好像 Bar 酒架上的 Gin 好像變多了。沒錯，這陣子酒界掀起了一股琴酒風潮。
敏感的日本酒商早就聞到了這股商機，今年日本兩大威士忌集團 Suntory 和 Nikka 也都各自推出新的 Gin 搶攻市場。而京都蒸餾所也派出了秘密武器，打算在這場琴酒大戰中一舉拿下一席之地。今天就為各位帶來 2 支已經可以在台灣喝到的新酒款！
優雅的京都藝伎降臨琴酒界
兩大集團會對一個新蒸餾場嚴陣以待，原因無他，因為京都蒸餾廠推出了全新一代的日式琴酒—季の美（Ki No Bi）
Gin，是以杜松子為原料製作的蒸餾烈酒，混和穀物、水果和植物香料。味道多以草本、木質調為主，口感則強調香料的辛辣感，酒精度數則在 40 度以上，是初學者不太容易接受的酒款。
但這款季の美的靈感來自於傳統文化，從蒸餾、混合到裝瓶全部都在京都完成，可說是一支流著純正京都血統的 Gin。 有別於傳統的歐洲 Gin。
季の美除了基底是以白米為基底製作之外，水也是大有來頭的伏見の水（日本茶神千利休的愛用水），其餘的草本植物也都大有文章，酒廠分別使用六個不同類別的調性製作基底，分別是基調（杜松子、鳶尾根、檜木片）、柑橘（柚子、檸檬）、茶（玉露綠茶）、草本（山椒及山椒芽葉）、辛香（薑）、花香（紅紫蘇、笹竹）等日本植物，各自釀造蒸餾，最後以不同比例調配，具有獨特的日本風味。
季の美的素材都是代表京都的一時之選
三得利（Suntory）的時尚刺客–六（Roku）琴酒
三得利派出的大將是現在當紅的六（Roku）琴酒。ROKU的日文代表著「六」的意思，也就是 Suntory 在這支酒裡使用了 6 種經典的日本植物：櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露以及日本山椒，再加上 8 種經典材料：杜松子、芫荽子、當歸根、當歸子、荳蔻子、肉桂、苦橙皮、檸檬皮等等。
作工方面也一點都不馬乎，除了依照四季時序，在植物最盛開的時候採收外，也經過日本大阪三得利烈酒廠的日本琴酒工藝師經過浸製、蒸餾、最後才調和而成。
六（ROKU）的細緻是透過 6 種獨特的日本植物、以及 8 種經典琴酒材料所展現出東西方的平衡感。而在六（ROKU）蒸餾的製程上，蒸餾師選用了不一樣的壺式蒸餾器分批蒸餾。這樣細緻的手法跟日本威士忌如出一徹，利用不同形式的蒸餾器表現多樣的風味，正是日本蒸餾界的拿手好戲，相當值得期待！
講求 6 種素材平衡的 Roku
看完目前兩隻當紅的琴酒，應該可以發現世界除了吹起琴酒風之外，連素材也都開始悄悄的朝東方邁進。這些具有東方禪意的素材，遇上西方的通寧水（Tonic）或苦艾酒（Vermouth）時，會帶出哪些新風貌呢？
現在台北許多酒吧都可以看到這幾隻酒上架了，要是看到的話，就趕快一飲為快吧！
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