今天要跟大家分享的是比較冷門的一杯調酒 – 傑克羅斯（Jack rose）。當我說到傑克羅斯時，你腦中第一個想到的畫面是不是這個呢？
好吧！這的確也是傑克＆蘿斯，但今天要說的不是這個悲淒的海上愛情故事，而是這一杯透著微紅色澤，喝起來充滿酸甜口感的白蘭地調酒 – 傑克羅斯 (Jack rose)。
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到底關傑克什麼事？
這裡的傑克指的其實不是人名，而是一種叫做蘋果傑克（Applejack）的蘋果酒！蘋果傑克（Applejack）是一種美國特有的酒款，起源最早可以追溯至十七世紀。早期抵達美國的歐洲移民們遭遇到殖民時期的一大問題：飲用水不乾淨。當時的新住民認為水源含有細菌不宜飲用，因此在找到乾淨的水源之前，大家只好勉為其難地以酒代水（歡呼）（*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)⸜(* ॑꒳ ॑* )
當時在新世界最容易取得的釀酒原物料就是「蘋果」，因為蘋果本身就具有足夠的糖分，相較於使用麥汁，可以省略糖化的步驟，幫助醉漢們快速補充酒精。因此採收蘋果後，便直接壓榨成汁，經過發酵後，就變成大家都知道的西打酒（Cider）啦！
沒錯！從小聽到，而且喝到大的西打就是在說 Cider，不過現今美加地區的「Cider」指的則是無酒精的蘋果汽水，只有「Hard Cider」才是含有酒精的西打酒。
區區的發酵酒對於大艦巨砲主義的美國人來說，酒精感根本就不夠力啊！ 「那就快進行蒸餾，把西打變成高酒精的蘋果白蘭地（Apple Brandy）不就好了？」話是沒錯，但蒸餾器這種東西也不是人人家裡都有啊（攤手）～
當時的人們為了取得酒精，於是發明了一個自家門口就能做的冷凍蒸餾法 （Freeze Distillation）。做法很簡單，只要把蘋果酒置於嚴冬下冰天雪地的家門口，利用酒精與水的結冰點不同，酒不能完全結冰，只要等蘋果酒中水的部份結凍，再倒扣讓酒液滴入瓶中，這個做法也就叫做 Jacking，蘋果傑克（Applejack）也就因而得名啦。
來喝一杯傑克羅斯吧！
由於傑克羅斯使用了美國產的蘋果白蘭地—蘋果傑克（Applejack），因此整杯飲品中有著一股舒適的蘋果香氣。有人認為傑克羅斯是側車（Side car）的變化型，但就成分來看，基酒、萊姆汁、糖漿以及偏酸的口感，個人認為更接近黛綺莉（Daiquiri，點我看介紹）（根本是個人偏好）。
要是家裡剛好有蘋果酒、萊姆汁、紅石榴糖漿的話，不妨可以試著做做看喔！
Jack Rose 參考酒譜
- 蘋果傑克（蘋果白蘭地） 2 oz
- 萊姆汁 1 oz
- 紅石榴糖漿 1 oz
以上這個配方的口感比較甜，不嗜甜的朋友可以自行酌量減少比例。將材料全部放進雪克杯裡，加入冰塊後面目猙獰地大力搖盪它，然後過濾冰塊，倒出來即可輕鬆享受一杯 Jack Rose 囉～
延伸閱讀：
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