Bitter Burro，從名字就看到一個「苦 (bitter)」字，沒有錯～這家店最大的特色就是運用大量苦的元素在酒中。
「ㄟ……這樣會不會苦爆啊…我不喜歡苦的」如果你也這樣想，不用擔心，其實店的全名是 Bitter Burro, take the bitter with the sweet，苦味和甜味互相襯托揮映才完整。(如果你還會擔心的話，就趕快看看我們的心得吧！)
其實早在這家店開幕不久，就有人跟特派員大力推薦，說這邊的調酒非常有特色，這次終於有時間來一探究竟。
Bitter Burro 的位置在台北後火車站的小巷中，特派員忙著拍照，一不留神被旁邊牽著驢子的小女孩人像嚇了一跳！（就是上圖中這個）。老闆不要這樣嚇人啊，已經很晚了耶！
Bitter Burro 店內不大，目測大約有 18~20 個位置左右。特派員坐下後速速的掃描了一下酒牆，意外發現了不少有趣的玩意，像是馬丁尼克島蘭姆酒 HSE、四方蘭姆酒 Four Square、三株小樹 Genever Gin、Le Gin…等等，上面還有很多自製的浸泡酒和大量苦精，看來調酒師的選酒也很有個人品味啊！
總之特派員們都口渴了，就速速來上第一輪吧！
文章目錄
Round 1- 特調時間
Bitter Burro 有提供酒單參考，上面有列出使用的材料和風味方向，當然你也可以跟調酒師 Allen 聊聊天決定今天要喝什麼。一上桌就會先得到招待的爆米花（最近好像很多酒吧都提供爆米花當點心），特派員們最後決定先來個三杯特調洗洗嘴巴：
首先上場的 Late night whisper，這一杯是 Bar Surfing 的特調，使用的基酒是香蕉+Butter Wash 的仕高力達，旁邊那一塊是「發酵香蕉乾」…哇～第一杯就這麼有特色！
聞一聞，嗯～香氣蠻特別的，有一股草本的調性（調酒師說有用科奇苦艾酒）和香蕉甜香，特派員A覺得有種叉燒的鹹甜肉汁感。入口其實意外的清爽，雖然基底是威士忌但卻沒什麼威士忌感，酒感比較輕一些。（重型醉漢表示不夠重）Vermouth 的藥草感和香蕉風味意味的挺合，配著發酵香蕉乾喝別有一番風味，相當有趣。
另一杯叫「Search for delicious」，這一杯是融合了各式各樣苦酒的調酒，看到素材列表時著實讓人嚇一跳「哇靠這麼多苦酒？」
聞起來帶著一股茴香、煙燻木的鹹肉香氣，怕怕的喝一口之後…「其實不苦嘛！」入口其實比較是酸甜調性，慢慢的到了尾韻才有苦感出來，杯邊的茴香鹽口有著提味的效果，苦酒們的豐富層次搭配酸甜鹹，平衡的恰到好處～是杯和想像的反差感很大的酒，讓人知道原來苦酒也有這種面相，是三杯特調中最推薦的一杯！
這杯是蘭姆酒為基底的Tiki風調酒，柑橘香氣尤其明顯（中間插了一根甘蔗乾），基底偏檸檬系風格、有種汽水糖的感覺。尾韻稍稍有點 Amaro 的苦味，不會太甜但是酒感偏低，是比較妹子酒系風格的調酒，推薦給女孩兒。
（重型醉漢特派員A表示酒感太低，給我重的！）
調酒師 Allen 原本是在 MUD，也是征戰多年的沙場老將。中間閒聊的時候 Allen 就有提到「將苦味運用在調酒中，可以增添更多風味和層次。」，Bitter Burro 也是以「苦」作為主軸，每一款酒都有運用到苦的特色風味。Allen 也自製了各種風味酒、苦精等素材來運用，也是「用心良苦」啊！
Round 2- 經典上場
三杯特調都相當有特色，特派員們都頗為滿意，那接下來當然要看看調酒師做經典調酒的功力如何囉！
首先上場的是萬年不敗經典- 馬丁尼 Martini，Bitter Burro 的馬丁尼材料很特別，是用 Ransom Dry Gin（特派員第一次喝到這支）這支香氣突出的琴酒，搭配自製黑檸檬 Vermouth。 有著豐富的莓果、花香氣，尾韻有玫瑰花的回甘與微微的苦調，層次感相當豐富，酒感溫和。
是一款風格少見的馬丁尼，非常值得一試！（去所有酒吧都必點馬丁尼的特派員 A 表示：很棒！）
這杯盤尼西林使用 Coal ila 作為基底，再加入 BBR Malt Blended，也是比較少見的選擇。（老闆選酒真的很有想法啊～）蠻特別的是杯緣插上了一塊薑糖，據調酒師說正統盤尼西林是必須加上薑糖的，特派員 M 喝過不下 30 杯盤尼西林也是第一次聽說，且讓我們試試看。
入鼻的煙燻香氣相當 Coal ila XD 帶著微微柑橘、薑末般的辛辣感（應該來自旁邊 garnish 的柑橘皮和薑糖）; 剛喝入口時，完完全全是 Whiksy Sour 的感覺，但只要稍等數秒，馬上就會薑味大爆發！餘韻頗長、層次感豐富，尤其前中後味的變化令人感到驚艷！
如果咬口薑糖在喝，完全就像另一杯酒：由於薑糖的薑味非常重，薑＋甜會壓制住原本的煙燻感，變成薑薑薑薑的多重奏。
最後則是這杯 Ramos Gin Fizz 的變化型「Thai Fizz」（最近 Ramos Gin Fizz 好像有點被妖魔化了，好像點了調酒師就會不開心，其實這杯酒根本就沒那麼可怕啦），有著非常綿密的泡泡，還會附上湯匙讓你可以吃泡沫。這杯名字的 Thai 是「泰式奶茶」的意思，喝起來很像是養樂多泰式奶茶，上面還有茴香和海鹽提味，清爽中帶著豐富香料風味，相當有趣的變化型。
總結
總結來說：相當推薦，Bitter Burro 的調酒相當有自己的特色跟風格，特調都很獨特有趣、經典調酒都有加入特別的元素在裡面。多層次的風味和苦味的運用尤其讓人感到驚艷，每一杯調酒都有一些小驚喜，非常不錯！
酒吧的位置也還算方便，從捷運台北車站或中山站步行過去差不多8~10分鐘左右，但座位數量不多（目測 20 滿員），建議尖峰時段還是可以打個電話約一下。
調酒的價位中高（大概都落在 400~450 左右），也有提供一些小餐點，不過這次比較可惜我們沒有點來吃，所以無法評論餐點部分。不過！光是調酒就非常值得你特地走一趟，特派員們大推大家一定要來喝一杯，你一定會把Bitter Burro加進珍藏名單裡喔！
Bitter Burro, take the bitter with the sweet
地址：台北市大同區承德路一段24巷2號
電話： 02 2552 5896
營業時間：19:00~02:00 (週日公休)
提供：特調、經典調酒、小餐點
價位中上
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