想要體驗日本的傳統喝酒風情，那一定要到當地的居酒屋、平民酒館喝上一杯啦！而在這些地方喝酒，最能帶來在地的酒種無疑是「酎ハイ(Chu-Hai)」囉～
什麼是酎ハイ？怎麼樣的酎ハイ才好喝？讓我們一起尻爆居酒屋吧！
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什麼是酎ハイ（Chu-Hai）？
在之前的文章[調酒知識] 沙瓦、Highball、Chu-hai 這三個差在哪？ 中，我們有提到Chu-Hai和沙瓦的界線有一點模糊，尤其是罐裝酒幾乎都混在一起了。
但是，如果你是在居酒屋、小酒館點「酎ハイ」這個品項，你會得到的通常是這種酒：
燒酎＋氣泡水＋神秘液體＋檸檬片裝飾，就是這麼簡單又樸實無華的飲料。
用來製作酎ハイ的燒酎，一般來說會是比較便宜的「甲類燒酎」。甲類燒酎多半是用糖漿發酵的酒精、經過蒸餾後的無香無味烈酒，再稀釋而成。嘛～基本上把他當作是可以喝的酒精就好了，甲類燒酎大多也都是餐飲店拿來做沙瓦和酎ハイ，一般買回家純喝會買「本格燒酎」。
＊如果你對燒酎比較不了解，可以參考這篇入門文章：燒酎入門-「本格燒酎」和「泡盛」是什麼
「ㄟ？那個神秘液體是什麼東西？」
傳說中的「神秘液體」？
在製作酎ハイ的時候，你會看到店家拿一瓶不知名玩意往杯子裡面加，就是傳說中的神秘液體啦！其實呢，神秘液體就猶如調酒中的「酸甜汁」這樣的東西，原料基本上是砂糖、酸味料和香料，也可以說是「濃縮汁」或「風味糖漿」。
以最知名的品牌「天羽之梅」來說，還有多種版本：紅標（燒酎底）、黃標（威士忌底）、梅口味。也有許多廠商有出類似的商品，基本上大同小異。由於燒酎和氣泡水基本無味，酸甜風味主要就是來自神秘液體囉～如果你想要在家試試的話，用一般調酒的酸甜汁代替也是OK的。
＊雖然名字叫天羽之梅，但其實沒有加入任何的梅成分呢…連梅口味都沒有加耶！（這就是化工的力量？）
好喝酎ハイ的秘訣- 三冰
酎ハイ的素材這麼樸實無華，怎麼樣才能讓它更加清涼好喝呢？你只需要謹記「三冰」這個秘訣就可以啦！
所謂的三冰，其實就是：冰鎮過的玻璃杯（或啤酒杯）、冰氣泡水、冰燒酎
酎ハイ畢竟是一種氣泡飲料，所有東西都冰透才能確保低溫度、氣泡不會太快散失、爽口美味！而三冰概念其實適用在任何調酒，在酒吧你也可以注意一下，如果有三冰的話至少代表店家非常注重自己家的飲料品質。
但在低成本的居酒屋，就不是所有店家都會這樣做了。因此有三冰的酒館常常會在菜單上特別註明，大家也可以注意一下喔！
還有一些其他的小秘訣：例如有一說最佳黃金比例為神秘液體1:燒酎2:氣泡水3，但現在用這個比例的似乎很少… 還有一說先把神秘液體和燒酎混合後口感會比較溫和， 小編沒有做過對比實驗因此這點不好說XD
現在居酒屋的酎ハイ幾乎會另外加水果調味（像檸檬ハイ、柚子ハイ…等等），非常容易入口。如果有機會到日本的當地小酒館，除了喝生啤、Highball外，也不要忘了來一杯最有在地感的酎ハイ試試喔！
參考資料：居酒屋全圖解
