你以為酒鬼的最高境界是千杯不醉嗎？NO，其實是用自己身體釀酒！聽起來很像開玩笑，但這還真的發生在美國一名男子身上。
最近美國有一起奇怪的案例，一名 46 歲男子的腸道竟然有大量的啤酒酵母，並且開始釀造酒精。這導致他開始有許多酒醉症狀，例如意識模糊、記憶喪失等，甚至不得不放棄他的工作，但他詢問了許多醫生卻也找不出問題。
不過這種情況不是第一次發生，甚至還有一個專有名詞：自動釀酒綜合症（Auto brewery syndrome）。發現這個症狀要回到 2013 年，德州一名 61 歲的男子也有一模一樣的狀況發生，並驗出血液中酒精濃度高達 0.37 ，但他堅持自己一滴酒都沒喝。
經過一些學者的研究後認定，這可能是一種腸道發酵的綜合症。患者可能腸道中駐留太多的 Saccharomyces cerevisiae 這種酵母，這是一種與人類關係密切的酵母，可以用來做麵包或是釀造啤酒。當他吃下澱粉後就會開始與這些酵母作用發酵，將醣類轉為酒精，就像是在身體裡釀啤酒。
自動釀酒綜合症相當罕見，在過去 30 年內只有發現 5 起案例。但是這個病例的確定卻相當重要，因為一直持續喝醉的狀態對於生活有相當大的困擾，例如可能會失去工作，或是人際關係上來往的困難等，確認病例能讓患者受到適當的照料。
最近的另外一起案例是發生在中國，不過在這個患者的腸裡發現的是 Klebsiella pneumoniae 克雷伯氏肺炎菌，但也同樣在他體內發酵產生酒精。
看來自己身體釀酒並不是一件太好的事，畢竟大家應該都是享受喝酒的過程，而不是酒精在體內的感覺。
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