對葡萄酒侍酒師這個職業有興趣的朋友，可能會考慮考取一些資格認證，而最有公信力的侍酒師考試就是CMS (Court of Master Sommelier) 侍酒大師協會認證了。
雖然目前台灣還沒有機構正式引進CMS考試，大家可能對這個考試比較陌生，不過已經有一些有志之士赴歐美或大陸考取資格。這次將由華人圈唯一一位侍酒大師呂楊，來跟大家聊聊CMS究竟是怎樣的一個考試。
*以下內容整理編輯自2019/12/23 MS.呂楊在台灣酒研的講座。
文章目錄
侍酒師的考試與認證
CMS機構來自英國，主要是提供給餐飲從業人員的考試，該考試以葡萄酒為主，但烈酒、調酒等等任何酒水相關內容其實也都包含在內。
跟其他認證像是WSET、ISG最大的不同在於有「服務術科」的考試。目前CMS的考試共分為四級，我們簡單說明一下四個等級的差異。
Level 1. Introductory Sommelier
2天課程+1天考試
這個是最基本的課程，其中一個重點是學會CMS的盲飲法Deductive tasting。考試為60題理論選擇題＋1題服務考試，60分以上過關，通過率相當高約有70~90％左右。
*附帶一提，CMS所有考試的考官都是侍酒大師，就算是最初階的考試也是。
Level 2. Certified Sommelier
1天考試
這個是在業界比較實用的CMS認證，代表你有基礎所需的酒類服務相關知識。考試為40題選擇＋簡答的理論考試，服務考試則包含氣泡酒的侍酒和餐酒搭配，另外還有兩題的盲飲題。
這個等級已有一些難度，通過率約60%左右。
Level 3. Advanced Sommelier
2.5天課程＋2.5天考試
高級侍酒師認證的難度已經相當相當高，平均通過率只有25%，難度和需要花的時間會是Level 2的數十倍以上。呂楊大師覺得L2到L3的過程其實是最難的，除了難度大增，你還會有很多迷茫和不知目標在哪的困惑。
考試為1小時理論，包含24題選擇＋60題簡答; 45分鐘的服務考試會有各種刁鑽的問題; 25分鐘的「盲飲口試」需要快速的描述並分辨出六款酒款。
而且L3必須三個考試一次通過，這是刷掉很多人的原因之一。
Level 4. Master Sommelier Diploma
侍酒大師考試為邀請制，由總會從Advanced Sommelier中邀請應考者（當然你也可以自己提出申請，不過可不可以考還是協會決定）。Master Sommelier每年大概只有2~3人通過，通過率3~8%，是最困難的酒類考試之一。考試為55分鐘的「口試」理論，服務考試（55分鐘）和盲飲口試（25分鐘六款酒）。
＊如果想要知道應考Master Sommelier到底是多大的一個試煉，可以看看紀錄片「SOMM」，要考侍酒大師是非常需要家人支持的。（因為這個考試而離婚、家庭不合的考生也大有人在）小編強烈推薦大家都去看看這部紀錄片。
從考試有許多「口試」可以發現，CMS需要的是考生即時、立刻對一線客人提問反應的能力。所有理論問題、盲飲都需要瞬間回答，沒有辦法跳過再回來答題，你當下回答不出來就是完了，這跟其他的認證考試相當不同。
有些人可能會想要問「那CMS跟台灣主流的WSET差別在哪呢？」
WSET的部分還是比較「學術」一點，而CMS則更多「服務、銷售」的部分。從應考生的職業也可以看出來差異，CMS幾乎全部是一線餐飲從業人員在考，WSET的學員中酒商、教育機構、媒體、純愛好者的比例更是相當高。
但是也有許多侍酒師會去考WSET，這可以協助補強在「學術和理解」這塊。很多侍酒師很會背東西，但他們可能不知道背後的原因是什麼，WSET的部分可以跟這塊互補。
也有許多侍酒師在考CMS L3 Advanced Sommelier之前，會選擇先去考完WSET L4 Diploma的部分，加強自己的理解部分。（呂楊大師自己也是如此。）
一路考取到Master Sommelier的過程
呂楊大師用「爬泰山」來形容從第一級慢慢考到Master的過程。
Level 1 就像是你到了泰山市，開始作一些爬山的研究，準備要開始這趟旅程了。（都還沒開始爬）
Level 2 你抵達了紅門，可以算是正式在泰山裡面了。（你已經有了基礎該知道的知識和能力）
從L2到L3可以算是最挫折、最容易迷惘的時候，這一條道路非常的長，而且你不知道自己在哪裡，也不知道盡頭在哪裡。你可能會跌跌撞撞、迷失自己，一直到你走到了中天門（考到L3），這個時候你終於可以看到山頂，也知道自己的目標在哪裡。
自此，你需要的就是一步一步慢慢的累積，到達山頂南天門（考取Master Sommelier）。
目前台灣還沒有CMS的考試，小編的比較多朋友是選擇到大陸考試（上海有機構開課），如果你也考慮考取CMS侍酒師資格，希望這篇可以解答你的一些疑惑。
參考資料：CMS官網
延伸閱讀：
