在林森北路也就是「條通」這一帶，可以說是台北日系酒吧的第一聚集地，有相當多的日本調酒師都在這裡開店，像是 Bar小谷、銀座酒向…等等都座落在這邊。（這邊也有很多 Talking Bar，特派員是沒有去過啦）
而在靠近中山國小站這邊，有著一家同樣是充滿著濃濃日式風情的「Bar 忠 Chu」，據說調酒師扇野忠和先生不管料理和調酒都很擅長，Bar 忠的東西好吃又好喝，特派員們怎麼能錯過～？
一入店就看到長長的 L 型吧台，已經有一些客人在用餐和喝酒，特派員的左右都是日語交談聲，看來果然是受日本朋友喜愛的日系酒吧呢！
非常有日本酒吧的感覺，一入座就會得到毛巾和開胃小點心，那條長長的脆餅上面有糖粉和肉桂粉，很好吃。
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貨真價實的優質素材- 水果調酒
在特派員們出發來 Bar 忠之前，就有老司機一直告訴我們：「一定要點水果調酒，雖然看到價錢可能會嚇一跳，但一定要喝一次 Bar 忠的水果調酒啊！」
特派員們也是心理疑惑，是怎樣會嚇一跳（到底有多貴），又究竟有多好喝一定要喝一次呢？
在入口處的吧台上放著各式各樣的當季水果，據服務人員介紹有許多從日本運來的高檔貨，像是麝香葡萄、哈密瓜等等。另外也有不少台灣產的優質作物，芒果、蓮霧、玉荷包…等。而價錢也確實頗高，基本價錢大多是 600+，特派員咬牙點了一杯使用伏特加底的荔枝調酒，要價是 $700 台幣，覺得內牛滿面。（荷包君！你不要死啊荷包君！）
那麼是否物有所值呢……? 不得不說真的是相當好喝！基底伏特加為雪樹，將整顆整顆的荔枝用調理機打碎，整杯調酒有著濃濃的荔枝風味，荔枝就像放在聚光燈下一樣！整杯調酒的口感相當溫潤，酒精感低，上面有一層特別大顆的泡沫，視覺呈現上很有意思。此外杯口特別做成鹽口杯的形式是個亮點，些許的鹹味提味，除了增加層次之外，也帶來了畫龍點睛的效果。
「難怪老司機們都推薦一定要喝喝看啊！（點頭）」先不管價錢味道上可以說是相當滿意。
＊補充：荔枝調酒另外可以選用琴酒作基底的版本，特派員後來有偷喝到朋友的。比起伏特加版本著重強調荔枝本身的風味，琴酒版本的草本調性則更添層次，酒體上更加平衡一點。比較過之後特派員是更偏好琴酒的版本。
再來吃吃喝喝吧！
除了調酒之外，Bar 忠的食物也是相當有名啊，之前在簡單市集還曾經出過海膽這種高級食材呢！ 不過今天特派員們因為先吃過東西了，就點一個炸雞來下下酒吧～
炸雞外酥軟嫩，搭配香菜的香氣（香菜反對黨可以先往下滑看其他調酒介紹）和微微刺激的椒麻山椒味，擠上一點檸檬，也是相當好吃的炸雞。（就是四百多的價錢讓人心揪一下就是了）
Sakura Gin Tonic 使用的應該是 Bobby Gin，帶著淡淡粉紅色和些許花香、莓果香氣，味道相當柔和清爽，是杯適合夏日的調酒。
因為有老司機推薦這邊的綠色蚱蜢，所以喜愛蚱蜢的特派員決定來試試看。一說要點綠色蚱蜢店員就很緊張：
「（拿出酒單）確認一下是要這杯 Grass Hopper 齁？這杯比較甜 ok 齁？」
「對對對就是這一杯。」
「它真的比較甜喔，真的 ok 齁？」
（……到底是多甜？台南版的綠色蚱蜢嗎？）
綠色蚱蜢確實比較甜一些，但算是相當均衡了。Bar 忠的蚱蜢在薄荷的呈現上更突出一些，喝完口腔會有一個殘留的涼感。表層浮著一層碎冰，以口感質地上來說比較清爽，是杯還不錯的蚱蜢。
＊但目前特派員心中第一名還是小城外的蚱蜢王 Eason：[酒吧尋訪] 經典與前衛擦出的新火花- 隱城・小城外（台北市大安區）
Suze Tonic 用通寧水的氣泡帶出 Suze 的龍膽草風味，檸檬的清爽香氣、草本風味搭配良好，相當平衡好喝的一杯爽口調酒。
Old Pal 意外的酒精感不重，有著溫潤的酒體、尾韻悠長。吞下後慢慢浮現出藥草、Campari 的風味，是杯相當平衡、溫柔的調酒。
總結
Bar 忠是相當日式風格的酒吧，整體的氛圍營造的相當不錯。調酒跟食物平均水準也高，時令水果調酒雖然價格高但很值得一試，特派員覺得是來這邊的重點之一。位置近捷運中山國小站，相當方便的位置。
低消是 800 元並再加上 10% 服務費，且至少必須點一杯酒，應該是要避免有人把這裡變成食堂，這邊本質還是酒吧唷。水果調酒的價格大多落在 700+，一般調酒 450~500 上下。相當高的價格是讓人無法常來的痛點，但使用的素材都相當用心，也是物有所值。(據說海膽料理相當厲害，可惜這次沒有嘗試)
除此之外在人數方面也有限制，前往之前也是要特別留意。
推薦給喜歡日式氛圍，對素材、食材都有講究的朋友。
＊環境上比較讓需要改進的地方: 進行食物烹調的時候可能排煙不太好，酒吧內會有一些油煙味，這個只能忍受一下。
Bar 忠 Chu
地址：台北市中山區新生北路三段 18 號
（不接受訂位）
營業時間：19:00~00:00 （週日公休，週五至 02:00）
提供：水果/茶類特調、經典調酒、餐點
價位高
延伸閱讀：
[誠實酒記] 條通裡的小清新– Bar 小谷（台北市中山區）
