平時都在台北酒吧活動的特派員，趁著雙十連假來去台南啦！這次去的是不久前剛搬新家的 Bar Mozaiku 馬賽克酒吧，究竟新店面有什麼不一樣呢？
馬賽克新店就在舊址旁走路 30 秒的距離，非常的近。看到一道清水模牆就是馬賽克的新店啦！旁邊會有人幫忙量體溫和登記姓名，話說因為疫情關係，在台南法規規定酒吧也要隨身帶著口罩。
有幾點需要注意，馬賽克是不接受任何訂位，只能當場候位。另外客滿時只能在外邊現場等待，沒辦法登記姓名電話後，等有空位再打給你的，人多的時候必須有鋼鐵決心才能喝到啊！
走進入口時會先看到一個非常日式的庭院，接著才是店面。馬賽克新空間非常寬敞，除了有可以容納 10 多人的吧台外（站了三位調酒師），也有多張的四人座桌椅。
馬賽克是無酒單酒吧，但調酒新手也不用擔心，服務生會鉅細靡遺地詢問各種條件，包含酒感想要中、高、低？喜歡或不要哪種基酒？有沒有特別喜歡哪種風味，例如茶、水果等？
點酒的同時服務生會幫忙把口味條件都設好，另外也有提醒不一定百分百一樣，但會儘量符合。當然想喝經典調酒就是直接告訴服務生即可。
開喝
Rum Old Fashioned
一開始就先來杯重酒感的。一般 Old Fashioned 是威士忌為基底，Rum Old Fashioned 就是將基酒改為陳年蘭姆酒。這次調酒師基酒使用 Abuelo 老爺蘭姆酒 12 年，香氣上就有這支蘭姆酒明顯的甜美調性：香草、太妃糖、巧克力等，尾韻帶有一點點藥草感，平衡感非常好。
Old Fashioned 常給人重酒感的印象，但這杯 Rum Old Fashioned 酒體卻是相對輕盈，連平常不太喝酒的同行友人都能喝上好幾口。
龍舌蘭黑醋栗烏龍
特調點了一杯有茶味、偏酸、低酒感、希望不要龍舌蘭或威士忌基底，接著就得到了這杯調酒…? 嗯？但既來之則喝之～ 黑醋栗烏龍是日本很常見的飲料，像在居酒屋等都點得到。這杯調酒龍舌蘭風味很明顯，帶有一點辛香感。
主調是黑醋栗的風味，不過可能因為使用黑醋栗利口酒，會有一點比較不自然的感覺。烏龍茶味不到非常明顯，不過喝到後面反而有比較突出。
異方珍寶 Species from the other side
第三杯特派員想說點個香料系的特調喝喝看，調酒師便推薦了這杯店裡參加 Tanqueray RunWay 2021 的參賽作品。基酒當然是使用 Tanqueray 琴酒，另外加上各種辛香料 infused Bulleit 波本威士忌，另外還有加入金桔汁、葡萄柚汁、純蔗糖。
香氣上金桔的味道非常明顯，伴隨著胡椒為主的辛香料風味。喝起來主要是酸甜調，不過仍有酒體，是感覺得到酒感的，此外這杯調酒最特別的入喉後會帶有一點辣感。這杯調酒另外會附自製的黑金桔乾，這個超~好~吃，搭配調酒金桔甘甜味也可以中和辣味。
總結
雖然特派員沒去過舊馬賽克，但新店面整體非常有日式酒吧氛圍，另外照明算滿明亮的。調酒部分都頗具水準，但因為是無酒單，清楚自己口味在點酒上才不會點到不喜歡的，或者點經典是最安全的。
比較需要注意的就是不提供訂位，也只能現場候位不能保留。另外新店剛開試營運時僅接待 4 人以下，若是人數較多建議先詢問一下酒吧。價位差不多都落在 350 且不收一成服務費，但只能付現。此外雖然沒有特別詢問，但馬賽克似乎沒有提供餐點。不過畢竟這裡是台南你知道的，到處都有食物，建議可以吃飽後再前往。
*補充：聽說現在已經有提供餐點了，大家也可以去吃吃喝喝，此外還有跟 Kadoya 喫茶店合作的甜點哦（可惡，想吃）。
Bar Mozaiku 馬賽克
地址：台南市北區國華街四段5巷15號
電話：06 2223098
營業時間：20:00~03:00（週二公休）
提供：特調、經典調酒
價位中等
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