貝里尼 Bellini 調酒介紹與做法教學

貝里尼(Bellini)這款調酒有著清爽的白桃風味和氣泡感，是不太喝酒的女生也很容易入口的美味調酒。

Jamie Oliver的貝里尼

貝里尼 Bellini 配方

製作方法也相當簡單，原始酒譜：

• 1oz (30ml) 白桃果泥
• 2oz (60ml) 義大利 Prosecco氣泡酒

把果泥放入笛口杯，加入冰鎮過氣泡酒後用攪拌拌稍微攪拌。（兩種材料的比例1:2）

貝里尼 Bellini 故事

這次小編趁著去義大利旅遊有停留威尼斯，特地去了貝里尼的發源地Harry’s Bar哈利酒吧朝聖，這家酒吧也是海明威旅居義大利時的愛店～

哈利酒吧位在義大利威尼斯本島 聖馬可碼頭站旁邊，隱身在小小的角落，如果不是看著Google Map找很容易就經過而沒發現。（事實上小編當天就經過酒吧好幾次，完全沒有注意到。）

酒吧門口，其實是蠻不起眼的

Harry’s Bar由創辦人Giuseppe Cipriani在1931年設立，很多政商名流、名人都是這家酒吧的常客，最出名的大概就是美國作家海明威了。Giuseppe Cipriani在商業上非常成功，現在Cipriani S.A..已經是一個跨國際的餐飲大公司了。

創辦人Giuseppe Cipriani

店內非常的小，用餐區目測不超過15坪，一張吧台跟大概六張桌子左右。小小的店面裡人滿為患，每個人面前都有一杯貝里尼！要用餐才能使用桌子，像小編只喝酒就被請到了吧台區。

吧台區

來了Harry’s Bar當然要喝一杯貝里尼囉～首先我們先看看貝里尼的故事：

貝里尼差不多是在1934~1948年間發明的，一開始這杯調酒並沒有名字。某天Giuseppe Cipriani看到文藝復興畫家Giovanni Bellini的畫作，當中人物的粉色長袍讓他覺得跟這杯調酒很像，就給了這杯無名調酒“Bellini”這個名字。

Giovanni Bellini的畫像

最開始貝里尼是Harry’s Bar的季節性調酒，深受海明威、小說家 辛克萊·路易斯等人喜愛，也在美國的分店大受歡迎，後來就成為了全年都有的調酒～

海明威與Giuseppe Cipriani

好啦，我們來看看創始店的貝里尼究～～竟如何吧！

Harry’s Bar調酒師準備調酒(冰桶內的是調酒用氣泡酒)/貝里尼調酒本人

小編非常注意調酒師怎麼調這杯酒，首先因為大家都點貝里尼，調酒師一次準備的材料量都很大。（果泥準備好放在一大罐塑膠瓶了）不過很快就發現一件讓小編驚奇的事情，調酒師把果泥和氣泡酒加進了……波士頓雪克杯！？沒看錯，Harry’s Bar的貝里尼是用搖蕩法調製的！

一般來說，用氣泡性飲料的調酒不會用搖盪法，因為怕氣泡會散失還有搖盪的時候爆掉，所以看到的時候小編非常驚嚇…可以看到調酒因此有非常綿密的氣泡，同時氣泡感變得相當的微弱。剛入口的時候小編幾乎沒有感覺到氣泡，仔細品嚐才發現有微微的氣泡刺激感，跟平常台灣喝到的版本有頗大的差異。

真的是用雪克杯

那麼在Harry’s Bar喝貝里尼要多少錢呢？ 一杯貝里尼的費用是21塊歐元（折合台幣約700元），Harry’s Bar的調酒價位約在20~25歐不等，就算在歐洲也算是比較高的水準了。給大家一個參考，義大利一般酒吧的調酒價位大約落在8~15歐元，單杯葡萄酒約4~10元上下，看等級而定。

因為價錢太高，小編另外喝了一杯白色佳人(White Lady, 25歐)，不敢點其他東西就快快閃人了～如果想要體驗一下海明威的感覺，來威尼斯旅遊的時候可以順便停留一下Harry’s Bar喝一杯貝里尼試試。（但是就不要點太多其他東西了，荷包會噴掉喔）

酒吧資訊：

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