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賽澤瑞克 Sazerac 調酒介紹與做法教學
喜歡 Old Fashioned 調酒嗎？那「賽澤瑞克 Sazerac」可能也會是你的菜。這杯調酒雖然沒有 Old Fashioned 那麼有名，但在世界調酒排名中也是有 21 名！
賽澤瑞克做法和 Old Fashioned 有八成像，一樣都有威士忌、方糖、苦精，但比較特別的是還使用了艾碧斯，讓它增添了更多草本風味。但究竟要如何調製賽澤瑞克呢？
Sazerac 賽澤瑞克酒譜
- 裸麥威士忌/干邑 50 ml
- 艾碧斯 10 ml
- 方糖 1 塊
- 裴喬苦精 2 dash
做法是先將艾碧斯倒入古典杯中潤杯（讓杯壁沾附艾碧斯，把多餘的酒液倒掉），其他材料則放入攪拌杯中攪拌冷卻均勻後，再倒入杯中、噴附柑橘皮油就完成了。另外賽澤瑞克杯中不會另外放入大冰，因為會造成艾碧斯乳化混濁。
Sazerac 賽澤瑞克歷史
賽澤瑞克被稱為第一杯調酒，大約出現在 19 世紀。不過說到最早的調酒，有人可能立刻想到：不是 Old Fashioned 嗎？仔細看這兩杯酒，會發現兩者其實差不多，都有「基酒+苦精+糖+水」去組成。
這是因為最早期調酒就是由這幾種配方組成，之後才陸續出現混和了其他材料的調酒出現。一開始「威士忌+糖+苦精+水」的這種喝法就被叫做老古典（ Old Fashioned），是指老式的威士忌調酒。
至於賽澤瑞克雖然也是威士忌基底，但它最早其實是一杯干邑白蘭地的調酒，所以和 Old Fashioned 完全不同。
賽澤瑞克這杯調酒出現在 1850 年左右，當時的紐奧良一間咖啡店中出現了這杯調酒。這間咖啡廳的前老闆把店賣掉，跑去做干邑白蘭地的代理商，而接任的老闆則用那支干邑和裴喬苦精、糖製作了一杯調酒，並以那款干邑命名—Sazerac。
沒錯，賽澤瑞克原本其實是一款干邑的名字，而這杯調酒也在紐奧良大受歡迎。後來咖啡店頂讓給店裡的會計 Thomas H. Handy，這位湯瑪士大大非常會做生意。首先它把咖啡廳的名字也改名成「賽澤瑞克咖啡廳」，之後更收購了裴喬苦精，看來就是想靠這杯調酒大賺一筆。
沒想到接著就遇到了歐洲葡萄的大災難—根瘤蚜蟲。這種害蟲幾乎要滅絕整個葡萄酒產業，更不用說還要製作白蘭地出口。但山不轉路轉，Thomas 便把干邑改為美國自產的裸麥威士忌，也變為我們現在所熟知的配方。
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至於艾碧斯一開始並不是必備材料之一，差不多在干邑減少的那段時期才漸漸開始有加入艾碧斯的版本，因為當時艾碧斯是最酷最新潮的東西，之後才漸漸變為標配。
賽澤瑞克一直到現在都還是紐奧良非常受歡迎的調酒，甚至 2008 年當地政府宣布賽澤瑞克為「紐奧良官方調酒」。
如果你喜歡重酒感的威士調酒，那就千萬要試試賽澤瑞克，或者回歸傳統使用干邑做為基酒，甚至改用波本都會讓這杯調酒有著不同的風味！
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