路經仁愛路的時候，突然發現在酒專之中夾著一家頗低調的小店～
店名「Lab」看起來簡約中又有著前衛感，這究竟是怎麼樣的一家店呢？跟特派員們一起推開門進去看一看吧！
文章目錄
獨特的酒單與「IG調酒說明濾鏡」
調酒師牧田貴文（以下簡稱Taka），之前其實在Washu和Room服務過，大家可能對他帥氣的日系臉龐也不陌生。而Lab就是他四處遊歷之後開設的店，有著十足的個人特色。
掃描QR code之後就可以得到酒單，Lab的酒單也是數一數二簡潔的，只有分成三個部分。
第一部分Home Cocktail：就像是Signature特調的概念，有幾款已經設計好的調酒。雖然說看到了幾個熟悉的名字像是Cuba Libre、Old Fashioned等等，但其實它們也不僅僅是簡單的經典，而是別有幾分巧思在裡面，我們後續詳述XD
另外酒單這邊有個特殊設計，有超連結的酒名點下去之後，會打開IG濾鏡，Q版Taka san會用動畫告訴你這杯酒是怎麼做的，很可愛。
第二部分Flavor Pairing：可以從左手邊的「草本植物」跟右手邊的「水果」各選一種素材，Taka會幫你融合出特別的酒款。
第三部分是客製化調酒：跟調酒師討論你想要的獨特風味後，需要等上三天，才可以來店裡把專屬的味道帶走，是個相當有意思的服務。
好透明的……特調Home Cocktail？
上酒啦！
「咦……這個，真的是調酒不是水嗎？」拿到手上這一杯Mojito的時候，小編跟旁邊的水杯比了比，除了有冰塊跟吸管，看上去實在沒啥分別。
事實上Lab的調酒非常喜歡用澄清技術，因此大部分的酒質地都是透明透明的，頂多帶一點點顏色，在視覺上也是相當有意思。
Mojito
第一杯先選了Mojito這杯清涼調酒來開場，如前所述，超透明就像是水一樣。
香氣上有一個類似檸檬皮、精油的涼涼感，口感喝起來也跟Mojito相距不遠，不過薄荷感比較不是那麼新鮮薄荷葉的感覺。再拿掉了習慣看到、聞到的薄荷葉後，視覺上有點違和感，再品嚐這杯Mojito別有特別的感覺。
Cuba Libre
一樣是透明透明，但帶著點微咖啡色。這杯雖然掛上了自由古巴之名，但其實沒有加入任何的可樂…….!!!! 咦？
是的，這杯自由古巴其實是用了肉桂、黑豆蔻之類的材料來「模擬」出可樂的風味，相當有趣。香氣方面肉桂感還蠻明顯的，口感則是跟一般的自由古巴有70%像，不過因為小編是可樂控，沒有用真的可樂，小編總覺得少了一點什麼，有點惆悵啊～～
上面兩杯比較像是經典twist的感覺，我們也點了另外兩杯相當有台灣當地風格＋Lab特色的調酒，這兩杯真的很有意思。
珍珠奶茶 Tabioka Milk Tea
透明的酒液＋透明的珍珠，乍看跟一般的珍珠奶茶扯不上邊，但聞起來的味道是有著茶味跟隱隱的奶味（奶味沒有很明顯）。
喝起來的奶茶感是有的，但澄清之後沒有了那個奶的口感，反而變得很清爽。基酒是用whisky，但沒有太多威士忌調性在，珍珠很Ｑ彈。身為台灣人，喝這杯調酒應該會別有一番特別的感受，也更能理解Lab是怎麼把酒拆解轉化。
綠茶多多 Yakult Green Tea
這杯就是轉化自大家也很熟悉的多多綠囉，想小編小時候也是很愛清心的多多綠微糖微冰呢～
養樂多的香氣非常明顯，澄清之後的口感相當清爽，而且層次感很豐富。綠茶帶來了一點鹹感和旨味Umami的感覺，酸度相當銳利，在初入口的養樂多風味退去之後，綠茶和酸的尾韻逐步浮現。
小編覺得這是四杯中最好喝且有特色的一杯，推薦大家試試看。
Flavor Pairing調酒
第二部分的東西特派員們當然也不能錯過，不過只是選常見的組合搭配就太無聊了吧？當然要來搞搞事啊！於是…
左手香X百香果
小編其實沒有很知道左手香的原始風味是怎樣…失職了…
純粹喝起來是一種青青的草本感，搭配百香果的熱帶風味算是相得益彰，整體主要還是以百香果風味為主這樣。
迷迭香X香蕉
香蕉本身應該就是跟很難搭配的東西，跟迷迭香的組合會變怎樣呢～？這杯在香氣跟口感算是分別呈現一個素材的感覺，香氣以迷迭香為主，口感則是大香蕉，另外小編總覺有一點點清酒的感覺。（有一些清酒會帶香蕉感）
在溫度稍微提升之後，整杯酒的香蕉調性變得更明顯，可以說完全是香蕉酒了。
另外Taka san有提到，因為香蕉這個素材直接搭配起來會很不協調，所以他有另外加了一點點一點點的薰衣草跟橘子進去。柑橘感小編是可以感受到一點點啦，但薰衣草真的無感…
Flavor Pairing相當有趣，推薦大家可以挑一些有趣的組合來玩，很有驚喜感。
總結
總的來說，Lab的調酒個人風格相當強烈，基本上所有調酒事先premix，並且用了不少現代的調酒技術，可以說是話題性十足。
一端出來全部都是透明的澄清調酒，不管在口中質地或是視覺上都相當有意思，頗值得體驗。調酒的價格落在350一杯，價位中等，以台北市鬧區的平均價格來說算是相當實惠。
酒單的IG說明濾鏡也很有趣，是一家第一次來體驗感相當不錯的酒吧，推薦給大家。
Lab
地址：台北市大安區仁愛路四段 409 號
營業時間：18:00–01:00（周二公休，五、六營業至 02:00）
特色：特調、經典 twist
價位中等
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