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什麼是「酒盜」？
酒盜（しゅとう），不只名字很有特色，吃起來也相當特別。（對小編來說可能是最有特色的日本下酒菜了）
酒盜是一種醃漬物，有的時候也會看到「鹽辛（しおから）」這個名詞，鹽辛基本上指用鹽或醬料醃漬的海鮮等，酒盜算是鹽辛的一種。主要是使用像鮪魚、鰹魚等魚類或是海蔘等海鮮的內臟，使用鹽醃漬、發酵熟成之後的一種下酒小菜。這種作法流行在日本、韓國，日本各地都有類似的食物，在地名稱和使用素材則各有不同，但概念是類似的。
＊不過高知算是最出名的酒盜產區，當地商家也普遍認為酒盜算是「高知特產」。
海鮮內臟經過長期醃漬熟成之後（通常半年～一年左右），會產生大量的胺基酸，帶來相當濃厚的旨味，營養也相當豐富。說真的酒盜還挺不便宜的，小小一罐200多克動輒2000日幣（500台幣左右），也算是高級下酒菜了。
「酒盜」這個名字怎麼來的？
至於怎麼會有「酒盜」這個名字，據說是因為這玩意實在是太下酒了，讓人吃了之後忍不住一杯接著一杯，在你沒有發現的時候酒就被喝光光啦～
「酒呢？我的酒怎麼不見了！是誰偷了我的酒啊！」就是這麼下酒，讓你連自己把酒喝完都不記得。
「讓人以為酒被偷走般的好吃（酒を盗みたくなるほど旨い）」日本江戶末期日本土佐藩第12代藩主・山内豊資公的這個說法也讓「酒盜」這個名字流傳了起來。
4月10號還被定為「酒盜之日」，因為是「4(しゅ)10(とう)」的諧音。
酒盜吃起來什麼味道？
前面講了這麼多，大家是不是覺得「我的天啊這麼厲害？酒盜一定超級好吃吧！我迫不及待想要試試看了！！！」
小編當初也跟大家一樣，但第一次吃酒盜的時候還是迎來了第一次衝擊：「我的天啊好重的腥味！好重的味道，這個口感黏黏滑滑的……」
是的，初體驗酒盜的朋友可能都會有一點嚇到，畢竟是「魚內臟」鹹腥味很重是必然的，尤其有一些酒盜用魚肝、海蔘內臟的更是強烈。如果是第一次嘗試的朋友，推薦選鮪魚、鰹魚胃腸製作的版本，小編覺得可能比較好接受一些。
旨味、海味鹹味、海鮮腥味、濃郁，花一點時間習慣之後，便會驚訝於這些特性跟酒的絕妙搭配。
酒盜該怎麼吃？如何與酒搭配
那麼這玩意該怎麼吃比較好呢？
當然你可以直接吃，但在日本他也時常作為「調味料」使用或是和其他素材結合成小菜。
例如將酒盜淋在cream cheese上面、跟冷豆腐結合、拌入飯中、加在半烤炙燒鰹魚薄片上…等等，甚至還有酒盜起司披薩，有著多種多樣的吃法，居酒屋更有不少自家特色酒盜料理。
而搭配酒款的話，最適合的當然非「清酒」末屬，兩者都是屬於有旨味的材料，而以日本當地的搭配法來說更多是以「辛口」系的清酒來搭。
但其實用生啤酒或著是威士忌等也當然是搭的起來的，之前也遇過有店家拿泥煤威士忌來搭，甚至是配上龍舌蘭/Mezcal（當作舔鹽的概念？），也會別有一番風味～
千萬不要被酒盜給你的初印象嚇到了，習慣了之後，搞不好哪天你也會抱著酒瓶大喊「酒呢？誰把我的清酒偷走了～～～」
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