讓你的生活化為簽名調酒｜跟著Drizzle by Fourplay把品味滴進酒杯
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在疫情警戒時大家關在家中、酒吧無法開門，許多人開始嘗試自己在家調酒，也開始學習如何調製雞尾酒。2021年，Drizzle by Fourplay主理人，同時也是知名調酒師的Allen開設了一堂線上調酒課程，手把手從基礎教起，更不藏私地分享了自己多杯雞尾酒酒譜。
平常喜歡跑酒吧的朋友，一定都聽過Fourplay這間超過10年的老店與創辦人Allen，Allen擅長將生活中各種素材融入調酒，去年開設了新品牌Drizzle by Fourplay，更把山林大地與永續價值帶進酒杯中。
今年，Allen帶著全新課程《讓你的生活化為簽名調酒｜跟著 Drizzle by Fourplay 把品味滴進酒杯》，要和大家分享更深度的調酒解析與製作，以及他對雞尾酒發想與調製的全新體悟。
文章目錄
和上季課程差異
相信許多人會好奇這季課程會和上次有什麼不同？這季課程小編會給幾個關鍵字：調酒架構、設計發想、風味搭配、進階技巧。其實從這就可以看出兩季課程差異頗大的。第一季課程是比較新手向，會介紹調酒的器材、手法與基酒等，而這次則直接切入調製，並花比較多時間在調酒心法上，教你如何設計自己的特調，並且除了一步一步帶你做之外，更會著重在一杯調酒的發想過程及風味搭配的訣竅，讓你能透過課程中示範的實例舉一反三，創作出屬於自己的特調。
此外這次課堂學到的41杯調酒和之前完全沒有重複，就算是經典調酒，也是挑選和上次不同的酒。可以說，第一季是調酒的基礎，讓你從小白變成會調酒的人；而第二季則是讓會調酒的人，更進一步成為專業懂調酒的人
P.S. 如果擔心自己比較沒有基礎會不會學不來的人，學籽有提供兩季課程的合購優惠，讓你可以一鼓作氣把 Allen 的畢生絕學都學會。
誰適合上這門課？
因為是比較進階課程，較適合那些對調酒已經有些許認識（知道基酒是什麼、器材怎麼使用），想更進一步的朋友。如果厭煩只是照著經典酒譜調製，想要發揮創意做出特別調酒的話，那這堂課就是為你量身打造的。
此外這堂課其實也很適合調酒師們或立志成為調酒師的朋友，對發想店裡特調酒單頗有益處，也可以借鑑名店是如何去設計調酒。相信不管是素人愛好者或專業調酒師，都能在這堂課中收穫不少。
知名調酒師、亞洲50大酒吧NO.6 Indulge Bistro主理人Aki也推薦：「對我來說一個好的調酒師，不是只需要把一杯酒調好，更是要將富有情感溫度的作品傳遞給人們，Allen 就是極為少數能夠完美詮釋這個角色的人。吧台裡的魔術師、生活中的實踐家、架構美好人生的夢想家，透過這個課程你將學習到他結合與生俱來和後天努力孕育出來的敏銳五感，所創造出的多樣貌雞尾酒。」
課程內容4大看點
這堂調酒課程分為四大架構：經典調酒架構、調酒筆記發想、進階技巧優化、Drizzle熱賣特調示範。首先會由經典調酒開始，系統化地去認識調酒的架構，接著示範使用調酒筆記整理素材與想法，結合調酒架構創作出取材自生活中的調酒，以及如何運用更精緻的技法，把生活調酒提升到專業層次。最後Allen也會以店裡暢銷調酒為例，證實這套調酒發想方式的可行性。除此之外，還會有兩堂選購的進階課程，將目光不僅放在現今如何調酒，也介紹最火紅的趨勢—澄清和無酒精調酒。
經典調酒與架構
這世界上有幾種調酒？光是經典調酒就有上千百款了，但其實調酒也可以簡單歸納成幾種架構，就能以更有脈絡的方式去認識調酒。Allen將調酒分為五大類：甜、酸甜、苦甜、酸甜苦、無酸無甜無苦，以及介紹相對應的16杯經典調酒。學習架構不僅是認識經典調酒，之後在自己發想創意調酒時也可以將素材與方向套入架構中，讓風味更佳平衡。另外 Allen 也會透過示範，分享一些把經典調酒做得比別人好喝的小秘訣，這些都是自己跟著酒譜做所學不到的珍貴經驗。
調酒發想與優化
相信許多人學調酒，是想做出屬於自己味道的一杯酒，但卻沒有頭緒、不知從何開始。這堂調酒課的最大重點，就是要手把手告訴你，如何從發想到最後成品，做出一杯自己特色的調酒。
Allen身為經驗豐富的專業調酒師，自然非常了解如何去創作調酒，他會將這個過程拆解成5個步驟：蒐集素材、分類材料、食材發想、風味搭配、精修訂定，並以14杯家庭式調酒來示範。調酒即是生活經驗的風味結合，這些調酒也都是身邊隨手可得的各種材料製作，從像玉米、椪柑、茶，到一些特殊素材如剝皮辣椒、柴魚、魷魚絲等。
Allen在這堂課還會親自到超市、花市、水果攤等去介紹、挑選素材（棚外拍攝大製作啊~），並展示如何將不同元素搭配在一起，一步步從無到有示範調酒如何誕生。此外這些步驟也會記錄成調酒筆記，只要根據這套方法，不僅是課堂上的調酒，日後也可以自行擴增，成為發想創意調酒的武器庫。
如果你的目標是專業的，甚至是要販售的，Allen也會示範如何將家庭調酒運用更多技巧，將家庭式調酒進一步轉為精緻調酒。他將前面介紹的調酒中挑出6杯示範，使用像Infuse技巧，或是玩更特別的風味搭配組合，以及進階的裝飾物，讓調酒更加進化。最後，他也不藏私直接公開5杯Drizzle店內人氣調酒的做法，來實證前面所學是可以經過市場考驗的。
進階選購- 澄清&無酒精調酒
從架構、發想到優化，基本上已經可以做出專屬特調了，但如果還想學習更多技巧，這堂課還有提供澄清調酒與無酒精調酒兩堂進階課程。
近幾年來，澄清已經是酒吧的必備技能，可以讓調酒看起來更現代、更高端，進階課程中將會教到澄清的心法和果膠酶、油洗、奶洗3種澄清技法，以及製作3杯澄清調酒。如果你是職業的調酒師，那澄清會是一個賦予你調酒更高價值的重要技法；如果你只是業餘的調酒愛好者，學會澄清也可以讓你在業餘愛好者中脫穎而出。
而無酒精調酒更是國外當下正熱門的趨勢，但如何在少了酒精的風味與口感下，仍有不輸調酒豐富的呈顯，就是關鍵所在。Allen會以3杯無酒精調酒示範，如何堆疊出風味，讓無酒精調酒喝起來有別於一般飲料，而有雞尾酒的價值。學會如何製作有品質的無酒精調酒，你可以讓每一位不方便喝酒的客人或朋友，都感到賓至如歸。
整體來說這個課程很大部分著重在「調酒創作」上，這也是目前市面上較少見到的調酒教學，相信對不管是調酒愛好者或是專業調酒師都有所幫助。
小編也實際走訪了課程拍攝現場，Allen與製作團隊都相當用心的準備。舉一個小例子，有一段課程是在介紹如何使用利口酒，兩季課程中教學的經典調酒所使用到的，利口酒的用量通常不多，Allen也有提供提供一些撇步來告訴大家如何消耗掉用不完的利口酒。此外在示範調酒時講解也都相當仔細，有些比較複雜的步驟像是舒肥，也會些提供替代做法。
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