位於廣島、瀨戶內海周邊的「櫻尾蒸餾所」，在蘇格蘭傳統工藝基礎上，不斷探索創新、致力釀造出獨具特色的日本威士忌。近年櫻尾陸續推出風格多元的單一麥芽與單桶威士忌，在台灣威士忌市場上屢獲好評。今年秋天，櫻尾推出台灣限定的「廣島懷舊」系列單桶單一麥芽威士忌，以廣島風土、城市意象設計酒標，此系列就像開啟一扇通往過去的窗，讓品飲者在酒液中，品味到廣島的歷史風景。
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櫻尾與戶河內的威士忌熟成魔法
對於威士忌來說，即便使用同樣的原酒與木桶，只要有細微的熟成環境差異，就會對威士忌的風味產生巨大的影響。櫻尾蒸餾所擁有「櫻尾」與「戶河內」兩個熟成倉，山與海的地形氣候差異使存放於兩地的原酒有截然不同的風格，如同為威士忌打造的兩座風味實驗室。
櫻尾熟成倉座落瀨戶內海畔，這裏夏天有來自海上溫暖濕熱的海風，冬天迎接高山吹來的刺骨寒風，年溫差達近30度。極端的溫差變化，讓威士忌的熟成過程更具戲劇性。櫻尾熟成倉的天使分享首年便帶走了高達10%的酒液，存放在這裡的威士忌擁有濃郁複雜的風味。
戶河內熟成倉則以廣島知名景點「三段峽」附近的JR舊隧道改建，隧道內的溫度與濕氣相對穩定，使倉內環境夏天涼爽，冬天即使外部堆滿積雪，內部也能夠維持攝氏12度左右的氣溫；其趨近恆溫的環境，為威士忌提供了適合長期熟成的空間。山林之間，雨水豐沛，戶河內熟成倉內濕度高達90%，讓這裡的天使只對酒精情有獨鍾，即使熟成過程中桶內酒液總量變化不大，但酒精度明顯下降，為威士忌酒體提升了輕盈以及透明感。
櫻尾蒸餾所展現多重風格 單一麥芽與單桶系列四選
在競爭激烈的日本威士忌市場中，櫻尾蒸餾所以獨特的風味與創新精神，迅速崛起成為備受矚目的新星。2021年，對櫻尾蒸餾所來說即是一個受到肯定的一年。櫻尾在該年推出的「櫻尾單一麥芽威士忌」與「戶河內單一麥芽威士忌」，在各大國際烈酒競賽中脫穎而出，榮獲多項殊榮，一舉奠定了櫻尾威士忌的品質與地位。
緊接隔年推出的「蒸餾者精選系列——雪莉桶單一麥芽日本威士忌」和「探索系列——蘇玳桶單一麥芽日本威士忌」兩款限量威士忌，更展露挑戰多重風格的精神。前者是櫻尾蒸餾師們精心挑選了在蒸餾所內儲存的優質雪莉桶，呈現雪莉桶特有的葡萄乾和可可香氣；「探索系列-蘇玳桶」是櫻尾蒸餾所的實驗性系列，結合了廠內各類原酒、不斷挑戰風味的邊界，先在波本桶內進行熟成，再移入蘇玳桶進行18個月的過桶熟成。這兩款限量威士忌僅在合作的通路販售，更凸顯了櫻尾作品的多樣性與稀少性。
懷舊廣島系列 琥珀色的復古浪漫
櫻尾蒸餾所與廣島在地連結深厚，作品經常融合在地元素，官方網站上「從廣島走向世界」的字樣，是櫻尾的初衷與願景。台灣限定發售的「單桶單一麥芽威士忌懷舊系列」就是從廣島走向世界的最佳寫照。懷舊系列以廣島的歷史人文與地景，來發想風味與酒標設計，系列作首推出「嚴島鳥居」與「廣島電鐵」。
「櫻尾單桶單一麥芽日本威士忌 Cask#5105 嚴島神社 58%」，於2018年裝桶，是櫻尾蒸餾所早期的作品，在櫻尾熟成倉中熟成了六年，是櫻尾蒸餾所目前為止年份最高的單桶威士忌。酒標以西元593年建立、擁有1400多年歷史的著名世界遺產——嚴島神社作為意象。正如同經歷千年風雨的嚴島神社，這款作品酒體深邃，擁有黑葡萄、櫻桃等香氣，是濃郁的重雪莉桶風味。入口複雜的層次與口感的變化，宛如拍打在嚴島鳥居的波浪，輕柔卻層疊襲來。「櫻尾單桶單一麥芽日本威士忌 Cask#5105 嚴島神社 58%」目前供奉於嚴島神社之內，販售的每一瓶酒款皆有部分金額作為神社維護與周邊環境保護之用。
「廣島電鐵」的酒標以至今仍在廣島市區可見的路面電車——廣島電鐵作為主題，它是日本現存19處路面電車之一，曾受二戰的核彈攻擊遭到損毀，但僅三天即恢復營運；當時重創且修復的廣電651號列車，至今依然在廣島市區內奔馳著。受到重挫後快速重振的廣島電鐵，就象徵著廣島這座城市堅韌不拔的精神，二戰的原子彈攻擊，對廣島來說是不可磨滅的歷史創傷，但廣島電鐵卻如同一條的生命線，始終串起廣島人們的生活。「戸河內單桶單一麥芽日本威士忌 Cask#5286 廣島電鐵 51%」的風味，正是對這種精神最好的詮釋。煙燻的泥煤香氣彷彿是城市重建的濃煙，而漢方草藥的清香則代表著生命的韌性與新生。
「懷舊系列」可說是櫻尾蒸餾所的調酒師們，對廣島這片土地的告白，透過精湛的工藝與風味的調配，用酒液訴說廣島的一切，威士忌酒色彷彿也為廣島的景色套上了復古泛黃的濾鏡，讓台灣的威士忌品飲者，透過酒液品嚐廣島過去的故事。
櫻尾蒸餾所 品牌概念店 即將開幕
2024年10月28號起到2025年1月2日止，櫻尾蒸餾所將在新光三越信義新天地A9館設立「櫻尾蒸餾所 品牌概念店」。這段期間，店內將展示櫻尾蒸餾所日本威士忌、琴酒與利口酒全品項，並提供品飲、場域導覽、特殊口味霜淇淋及酒器展示等推廣活動。10月28日開幕當天也將舉辦「櫻尾蒸餾所 品牌概念店開幕酒會」，現場邀請到櫻尾琴酒台灣品牌大使Elmer在現場提供使用櫻尾威士忌與琴酒所調製的原創調酒。
櫻尾蒸餾所 品牌概念店 營業資訊
- 時間：2024年10月28日至2025年1月2日
- 營業時間：平日11:00~21:30/例假日前一天11:00~22:00
- 地點：新光三越 信義新天地A9館 一樓
- 地址：台北市信義區松壽路9號
櫻尾系列詳細資訊
戸河內單一麥芽日本威士忌 43%
- 酒精度：43%
- 特色：全程於森林與溪流環繞的戶河內隧道進行熟成，透過橡木桶充分吸收深山中的青綠氣息，有著青蘋果與橘子果醬的香氣，口感甘甜柔軟，尾韻清爽宜人。
- 容量：720ml
- 原產地：日本廣島縣（株式會社櫻尾釀造蒸餾所）
- 建議售價：TWD $2,480
得獎履歷：
- 2021 New York World Wine and Spirits Competition 雙金賞
- 2022 Tokyo Whisky and Spirits Competition 金賞
- 2023 Tokyo Whisky and Spirits Competition 金賞
櫻尾單一麥芽日本威士忌 43%
- 酒精度：43%
- 特色：全程於瀨戶內海岸邊的「櫻尾蒸留所」裡，於海風吹拂下進行熟成。帶有完熟葡萄、苦甜巧克力香氣，口感有著香草甜味與煙燻氣息，尾韻帶著木質調、煙燻、以及瀨戶內海的潮水氣息。
- 容量：700ml
- 原產地：日本廣島縣（株式會社櫻尾釀造蒸餾所）
- 建議售價：TWD $ 4,280
得獎履歷：
- 2021 New York World Wine and Spirits Competition 金賞
- 2021 Hong Kong International Wine and Spirits Competition 最高金賞
櫻尾 蒸餾者精選系列 雪莉桶單一麥芽日本威士忌
- 酒精度：50%
- 特色：「蒸餾者精選系列」使用儲存於櫻尾蒸餾所中、精挑細選熟成於優質雪莉桶中的單一麥芽威士忌。透過首席調酒師山本泰平先生的調和技術，呈現雪莉桶獨有的葡萄乾與可可香氣，入口感受到巧克力般的苦澀甜美與木質濃郁餘韻。
- 容量：700ml
- 原產地：日本廣島縣（株式會社櫻尾釀造蒸餾所）
- 建議售價：TWD $3,880
得獎履歷：
- 2022 Los Angeles International Spirits Competition金賞
- 2023 Tokyo Whisky and Spirits Competition 金賞
- 2023 Los Angeles International Spirits Competition金賞
- 2022 San Francisco Wine and Spirits Competition金賞
櫻尾 探索系列 蘇玳桶單一麥芽日本威士忌 50%
- 酒精度：50%
- 特色：櫻尾「探索系列」是使用樱尾蒸餾所生產各式獨特原酒、及多種類型橡木桶組合，經過時間熟成與每日嘗試，追求櫻尾單一麥芽日本威士忌其無窮的可能性。
- 首次發行的「探索系列」單一麥芽日本威士忌，將櫻尾蒸餾所波本桶威士忌原酒注入蘇玳桶內，海邊經過18個月熟成後，呈現著杏桃、蜜蘋果香氣，緊接而來著香蕉與水梨氣息，在口中呈現飽滿的果香並留下蜂蜜般的餘韻。
- 容量：700ml
- 原產地：日本廣島縣（株式會社櫻尾釀造蒸餾所）
- 建議售價：TWD $ 3,880
櫻尾 單桶單一麥芽日本威士忌 Cask#5105 嚴島神社 58%
- 酒精度：58%
- 特色：相當標準的重雪莉風格，酒色非常深，擁有黑色葡萄、櫻桃、黑加侖、蜜李的香氣；入口帶有明顯的油脂感，像是喝著espresso上層的cream般濃厚又帶有苦甜風味，再來是帶著單寧的木質口感；尾韻則是肉桂風味，終於變成卡布奇諾的風格。
- 容量：700ml
- 原產地：日本廣島縣（株式會社櫻尾釀造蒸餾所）
- 建議售價：TWD $ 6,980
戸河內 單桶單一麥芽日本威士忌 Cask#5286 廣島電鐵 51%
- 酒精度：51%
- 特色：櫻尾蒸餾所將新酒注入精選蘇格蘭艾雷島酒廠橡木桶，移至距離60公里外的「戸河內隧道」熟成。帶有煙燻泥煤、培根的鹹香，隨後出現當歸、甘草類的中草藥氣息；酒體輕柔舒服，入口即感覺到煙燻培根的鹹香口感，兩頰不斷分泌著口水、相當迷人；尾韻則是中草藥混和著微微征露丸的香氣。
- 容量：700ml
- 原產地：日本廣島縣（株式會社櫻尾釀造蒸餾所）
- 建議售價：TWD $ 6,980
廣島櫻尾蒸餾所 威士忌二入木盒組合
內容物：
- 櫻尾單一麥芽威士忌43%*1
- 櫻尾 蒸餾者精選系列 雪莉桶單一麥芽日本威士忌*1
建議售價：TWD $ 6,080
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