「天氣好冷啊～來喝點熱熱的日本燗酒吧！」日本酒的其中一個特色就是熱的「燗酒」，是少數從低溫到高溫都可以享用的酒種。而現在，在日本便利商店也可以買到熱呼呼的日本酒囉！
就像熱可可和咖啡一樣的「燗酒」
啊不就把酒拿去加熱？這哪有什麼困難的？
不不不！你想的太簡單囉！隨著時間經過，日本酒慢慢會發展出「老香（ひねか）」，這種像是醃蘿蔔、香菇乾的味道，很多人對這種味道是退避三舍的。而一旦將酒加熱，就會加速老香物質的產生… 另一方面，加熱也會讓酒的色、香、味開始「熱劣化」，一旦加熱後很快清酒的味道就會跑掉了。
因此業界一直覺得日本酒的熱罐販售是不可能的。
不過，日本從五年前開始研究，開發出不容易產生老香物質、也較不易熱劣化的酵母。目前已經可以讓酒在55~60度的環境保存2周左右了！
「燗酒」(右) 加熱了兩週後顏色、味道都還可以維持！
因為清酒在日本遇到國際各種酒類的競爭，消費量慢慢減少，也希望利用罐裝燗酒可以讓民眾更容易的體驗日本酒特色。
10/2開始便利商店就可以買到「燗酒 180 ml ボトル缶」，淡麗辛口的口感，含稅價為240日幣（約70台幣）。
資料來源：朝日新聞
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