說到波本威士忌，就絕對不能不提「波本四大天王」這四個牌子：美格 Maker’s Mark、金賓 Jim Beam、野火雞 Wild Turkey、四朵玫瑰 Four Roses。

而其中，野火雞以獨特的特色成為必喝的酒款，今天就讓我們好好的了解一下野火雞這個牌子吧！

波本威士忌是什麼？

波本威士忌主要產於美國，跟蘇格蘭威士忌不同，波本的主要原料為玉米，口感相對較辛辣強烈，是很多”美國硬漢”電影的必要飲料。基本上需要符合以下的幾個條件:

1. 原料的 51~80% 須為玉米。（通常是70%，其他的原料則  有小麥、裸麥或其他穀物）
2. 蒸餾後酒精度低於 80%。（160 proof）
3. 使用全新、經過烤桶處理的美國白橡木桶陳年。(純波本威士忌需陳年至少兩年)

野火雞又有什麼特別？

野火雞酒廠位在美國波本之都肯塔基州，創立自1900年，已經有超過百年的歷史了。而釀酒師「波本教父」Jimmy Russell更是波本界的傳奇人物！從19歲（1954年）就進入野火雞任職一直到現在超過63年，是世界上任職最久的威士忌釀酒師，2000年入選波本名人堂、2016年更獲得終身成就獎，可以說是野火雞威士忌的活招牌和品質保證啊！

製作人是傳奇中的大大，這當然也反應在酒的品質上。野火雞的堅持：

1. 使用非基改原料，不添加任何著色劑。
2. 至少陳年五年才裝瓶出廠（法律規定為兩年即可）。
3. 全品項都加入裸麥，因此口感特別。

這些堅持讓野火雞跟一般的波本有本質上的不同，Jimmy Russell更曾經說過:

「在這60年間，我們用同樣的公式，同樣的玉米、大麥、裸麥、自製的酵母，唯一改變的只有更好的機器，我承認我是固執且傳統，我也相信人們會不停想嘗試新口味，我們會努力可是不是迎合，因為這200年的傳統必須堅持下去。」

也因此傳統、經典的野火雞才會是酒友們踏入波本必試的酒款！

野火雞威士忌入門推薦

好啦，那想要喝野火雞的話要從那邊開始比較好呢？這邊就推薦三款入門首選！

1. 野火雞101
   野火雞101可以說是酒廠的經典代表作，這一百多年間風味不曾改變，想要了解野火雞從這入門是最好的了！酒精濃度正是101 proof（50.5度），各種辛香料風味在口中炸開，有著相當濃縮強勁的風味。非常適合美式的凍飲純喝，或是製作成調酒曼哈頓。(購買連結>>)
2. 野火雞56.4尊釀威士忌 Rare Breed
   Rare Breed是一款混合6~12年威士忌的原酒強度波本，雖然酒精濃度高但仍然相當柔順，這款也是美國和世界銷售第一的波本原酒！舒服的花香和蜂蜜香味，跟著溫和結實的酒體、悠長的尾韻，凍飲在杯中隨著溫度不斷變化風味。奪得多次世界烈酒金牌的Rare Breed是初次嘗試波本原酒的首選！（購買連結>>）
   
   
3. 羅素大師珍藏10年波本威士忌
   
   由野火雞酒廠兩任調酒師Jimmy Russell與Eddie Russell結合近百年製酒技術的小批次精品，酒標上的兩人簽名代表對品質的認定與堅持！水果蛋糕的香氣、細緻圓潤的奶油與太妃糖口感和悠長的尾韻，相當適合加冰純飲或是調製成Old Fashion飲用。是了解「波本教父」職人精神的最佳酒款！（購買連結>>）

進階酒款：除了上面入門的酒款外，野火雞高陳年的酒款「教父首選Master’s Keep Decades」或是「羅素大師珍藏單桶 Russell’s Reserve Single Barrel」也都相當值得一試喔！

看完口渴了？不如就去酒吧來一杯用野火雞做的Old Fashioned吧！下次我們會介紹四大天王的美格 Maker’s Mark喔，敬請期待！

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