“Vodka Martini, Shaken, not stirred”
“伏特加馬丁尼，用搖的，不要攪拌”
看過007電影，一定對裡面詹姆士龐德說的這句台詞印象深刻，讓人也想去酒吧帥氣的點一杯來喝。
但是如果你走進酒吧說「來杯Martini」，你會發現每家給的可能都不一樣，一般的經典馬丁尼酒譜是這樣:
- 3/4 不甜琴酒 (Dry Gin)
- 1/4 不甜苦艾酒 (Dry Vermouth)
- 橄欖 一顆
做法：將琴酒、苦艾酒、冰塊使用攪拌法均勻混合後倒入杯中，以橄欖裝飾。
但馬丁尼調法千變萬化，各酒吧用的酒和細節都不同。怎麼樣點到自己真正想要喝的馬丁尼呢? 務必遵循以下的步驟囉~
文章目錄
馬丁尼怎麼點？怎麼喝？
步驟一：選擇你要的基酒
琴酒或伏特加，這兩種是拿來做馬丁尼的基酒。有些調酒師不會問你要哪種就直接調了，所以如果你有特別的偏好記得要跟調酒師說，甚至你可以指定要用的基酒品牌。
*由於現在琴酒種類繁多，味道差異很大，選擇不同基底琴酒變成相當有趣的實驗，大家可以多試試看。
如果你不知道用琴酒和伏特加的差別在哪，建議你可以找一天去酒吧兩種都試試看。一般來說琴酒讓馬丁尼風味更複雜、帶有草本藥草味，而伏特加的版本較乾淨銳利具現代感。
步驟二：客製化你的馬丁尼
這邊是事情開始變得有點複雜的地方，有不同的選項可以選擇，我們開始囉~
Dirty：如果點了Dirty Martini，代表會在酒中加入醃橄欖的橄欖汁，這會讓馬丁尼變得有一點鹹味然後看起來有點混濁，酒精度也會降低。
Dry：減少苦艾酒的比例，如果點了Extra Dry量就更少。
Wet：和Dry相反，增加苦艾酒的量。
*注意：很多人會搞錯，以為”Dry” Martini指的是增加苦艾酒的量，其實是減少的。(誤解的原因是因為我們大多是用Dry Vermouth, 所以認為更Dry 代表苦艾酒加更多，這是錯的。)
Sweet：使用甜苦艾酒取代不甜苦艾酒。
Perfect：黃~金~比~~例~~~! 不是啦，是指用等量混合的甜味苦艾酒跟不甜苦艾酒來製作。
50-50：等量的琴酒和苦艾酒。
Neat：酒直接從瓶子倒出來給你，不經過冰塊，所以你會拿到跟室溫一樣的酒。
With a twist：加入一捲檸檬皮。
With an olive (or 2~3)：正如其名，加入1~3顆橄欖。
Gibson：你會得到一顆珍珠洋蔥而不是橄欖。（更多Gibson介紹）
Churchill 邱吉爾式：其實應該不會有人點這個，邱吉爾式是純尻琴酒，然後放瓶苦艾酒給你「看」，據說是前英國首相邱吉爾的鍾愛喝法。
Vesper：這有點特別，你會得到”皇家夜總會”裡詹姆士龐德喝的酒: 由琴酒+伏特加+Kina Lillet(一種由葡萄製成的法國開胃酒，取代苦艾酒)，加上一卷檸檬皮調製而成。（更多Vesper介紹）
步驟三：裝杯
快要可以喝到馬丁尼囉! 這邊你有兩個選擇~
1. Up (用一般馬丁尼杯)：就是裝在平常看的到的馬丁尼杯裡，看起來很帥吧!(參考本文封面圖的龐德) 好處是因為沒有冰塊了，所以酒不會再被稀釋變淡。
2. On the rocks (加冰塊)：在馬丁尼裡面加一塊冰塊。因為冰塊會融化，如果喝得不夠快的話酒會越來越淡喔。
步驟四：喝掉你的馬丁尼
(終於！) 好好地把你點的馬丁尼喝掉吧，由於是短飲型調酒，建議不要放太久，升溫之後味道會改變，一般來說10~15分鐘內喝完為佳。也不要忘了馬丁尼是很烈的調酒，一般來說馬丁尼酒精濃度都有30%左右，建議你喝個兩杯就好，千萬不要超過三杯！Cheers！
最後一件事，你發現我們完全沒有跟調酒師提到「用搖盪」這件事嗎？事實上像馬丁尼這種調酒並不適合用搖盪法，搖盪的話會有更多的冰塊融化，讓馬丁尼的口感變的水水的。
而且也有不少調酒師試過之後覺得這會破壞琴酒和苦艾酒原本纖細的味道(有興趣的話可以參考這篇文章)。不過畢竟007每天都需要喝大量的酒，用搖盪法做出比較淡的馬丁尼或許可以讓他保持清醒，沒那麼「茫」。
名字是馬丁尼但其實不是馬丁尼
欸？名字都叫馬丁尼了還可以不是馬丁尼嗎？當然。因為馬丁尼這杯調酒太有名了，之後有許多杯調酒雖然和傳統馬丁尼的成分、架構完全不相關，但只因為裝在三角雞尾酒杯中，便取名為XX馬丁尼，算是沾點馬丁尼的名氣。
咖啡馬丁尼 Esprersso Martini
- 伏特加 50 ml
- 咖啡利口酒 10 ml
- 義式濃縮咖啡 1 份
- 適量糖漿
咖啡馬丁尼加入了伏特加和濃縮咖啡，搖盪調製而成。這杯調酒原先取名超直白的Vodka Espresso，但因為人們開始熱愛喝馬丁尼才改名為Esprersso Martini。
延伸閱讀：[調酒知識]酒精+咖啡因！四款你該嘗試的經典咖啡調酒
豔星馬丁尼 Pornstar Martini
- 香草伏特加 45 ml
- 百香果利口酒 15 ml
- 新鮮百香果 30 ml
- 萊姆汁 15 ml
- 香草糖漿 15 ml
- 不甜 Prosecco 氣泡酒 1 shot
這杯光看材料就知道更和馬丁尼沒什麼關係，但Pornstar Martini是近幾年越來越受歡迎的調酒之一。2002年由英國調酒師Douglas Ankrah在倫敦酒吧Townhouse所發明，或許是煽情的名字加上酸甜的口感，讓它在最受歡迎調酒排行中逐年往前。
早餐馬丁尼 Breakfast Martini
- 琴酒 50ml
- 柑橘酒 15ml
- 檸檬汁 15ml
- 柑橘果醬 1匙
Breakfast Martini由英國調酒師協會主席Salvatore Calabrese在1996年發明，因為加入了早餐常用到的柑橘果醬而取名早餐馬丁尼。不過根據他本人說法，他在構思這款調酒時是以White Lady加上果醬為發想，真的是和馬丁尼一點關係都沒有。
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